健康之路20161128餐桌上的健康流言（三）

20161128期cctv10健康之路节目视频及要点内容，本期养生主题《餐桌上的健康流言（三）》。养生讲述专家：中国农业大学——范志红。

范志红   研究员

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中国农业大学

味精是化学合成品？

味精的化学名称叫做谷氨酸单钠或者谷氨酸一钠，它有很强的鲜味作用。肉里有它鱼里也有它，面粉的蛋白质里含有很多谷氨酸，以前是将面粉中的谷氨酸提取出来制成味精，现在是粮食经过谷氨酸细菌发酵而成，就像酱油一样由微生物合成的。

鸡精如何制作的？

鸡精里含有大量的味精，还有食用盐。另外它还含有一些其他物质，如呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、淀粉、白砂糖、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸二钠、酸水解植物蛋白调味粉外加一点黄色素。这些都是鸡精里常有的配料。专家提醒痛风患者和高尿酸血症患者不宜食用鸡精。