首播: CCTV-7 4月7日 21:47 CCTV7每日农经直播入口
重播: CCTV-7 4月8日 13:22 CCTV7每日农经点播入口
联系方式:四川达州:冯小霞 13548270077
邓心祎:我这里是四川省大竹县,现在是上午的10点20分,马上就是午饭的时间了,我和我的小伙伴们决定今天要到野外,每个人找一种野菜来做今天的午餐,怎么样,够有创意吧?祝我们满载而归吧,走喽。
春天吃野菜,恰是好时候。不过难点在于,你认得野菜吗?
邓心祎:这也太轻松了吧,一找一个准。而且我知道现在正是吃它的季节,够高端吧,这个得伸手够!这个好!
邓心祎:你们怎么才回来啊?我都到了好一会儿了。
你怎么这么早回来了,你采的野菜呢?
邓心祎:我采的野菜绝对高端,那是长在树上的。给你们看看吧。
众人:香椿哦!
香椿一般分为绿香椿和紫香椿两大类,北方市场上常见的绿香椿,椿芽绿中有红,而四川省大竹县的香椿不一样,这种香椿当地人叫它红香椿,属于紫香椿的一种。红香椿在当地一般三月上旬出椿芽,第一茬嫩芽非常的红艳,看上去像是一个个小小的火苗。
邓心祎:这么多,别告诉我都是香椿树。
市民:是啊,都是香椿树。
邓心祎:这么多香椿树自己家肯定吃不完,是不是得卖啊?
市民:卖肯定得卖,而且价格还很贵。
邓心祎:这小菜能贵哪去,10块钱一斤?
市民:不止,地头价就是25元钱一斤。
25元钱一斤?还是地头价!这香椿为啥这么贵呢?经过一番了解才知道,这椿芽之所以通体呈现出十分鲜艳的红色,是因为里面含有丰富的花青素,而且这艳丽的香椿香味更为浓郁,所以当地市场销售十分红火。尤其是第一茬嫩芽,就更金贵了。
邓心祎:够不着啊,我要有姚明的身高多好,可是也不能总蹦着摘吧?哎?高科技?人家带着工具来的。这一摘一个准,我得看看去。下来了啊?一个,两个,看没看见,这就是天赋啊。
虽然有工具,但采摘起来总归不便,所以当地人开始推广矮化密植的种植方法。
采访:一个是采摘方便了,二个多发枝条出来产量也高了,产量高了效益也就好了。
要说最好吃的椿芽,当然还是为数不多的头一茬椿芽,这时候它最为鲜香嫩,卖价自然也高。
种植户:今天只卖了三斤。
邓心祎:多少钱一斤?
种植户:今天是第一次卖,75元3斤,25元一斤呢!
种植户:50元钱一公斤。
采过第一茬以后,椿芽的价格就没那么高了,当地人说,椿芽一般从3月份采到4月份,收购价格平均在10元左右。一亩椿芽,一般能收个三四百斤,种的好的能收到五六百斤。而二郎乡的老彭却能收七八百斤。除了勤上肥勤除草,还有什么其它原因呢?
种植户彭中全:目前由于卖给椿芽加工厂,每一亩多增加一二百斤产量,每一亩共计收入七八千元钱。
原来这两年大竹县的椿芽有了深加工,老彭的椿芽除了供应鲜品,还给企业送做加工原料,这样一来,老彭的香椿一直可以采到五月份。就比别人多收了一百多斤,收入自然也更多一些。
邓心祎:姐妹们,你说咱们摘了这么多的香椿,做点什么好呢?咱们拿这些香椿每一个人做一种不同的菜怎么样?
众人:好。
邓心祎:那这样吧,我先来,我先煎一个。
市民:我就凉拌一个。
市民:那我炒一个。
市民:那我炸一个。
邓心祎:好,那咱们开始?
众人:好。
邓心祎:还挺积极,看来都是大厨。
椿芽的吃法很多,除了常见的炒鸡蛋,做鸡蛋饼,还可以在水里焯一下做凉拌,如果裹上鸡蛋和面粉放在油锅里炸上一炸,也是一道美味,在当地也有人喜欢把它和腊肉炒在一起。这些菜肴虽然简单,但要把香椿的鲜香嫩发挥出来,也是需要点功夫的。
市民:味道怎么样?
邓心祎:好吃。
邓心祎:你看这么香椿,这个小叶嚼在嘴里非常的嫩,而且这个梗是非常脆的,咯吱咯吱的,现在我这嘴里全都是香椿的清香味,感觉好像被春天包围了一样。太好吃了。
《本草纲目》早就对香椿的美味有记载,香椿经过简单的烹饪之后,味道极其鲜美。香椿中含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质,而且食用香椿对人体还有清热解毒、健胃理气等功效。所以在一些餐厅里,椿芽作为一种富有营养的时令蔬菜,在这个季节很受欢迎。
消费者:下酒的时候作为凉菜来吃,挺香的。
消费者:感觉像吃野菜一样。
消费者:给人一种很新鲜的感觉。
目前不仅在当地能吃到这种红红的香椿,由于大竹县已成立了十几个香椿合作社,他们把鲜嫩的椿芽经过保鲜处理或者加工成小菜之后,销往全国各地。
香椿合作社负责人冯小霞:我们现在主要是销往中国的一线城市,北京上海杭州南京等地,主要是大城市。
中共四川省大竹县委书记何洪波:全县成片连线发展香椿达到8万亩,产香椿鲜芽达到了3500吨,2013年农民直接经济收入超亿元,农民人均增收1400多元。
邓心祎:刚才当地人告诉我,香椿已经被韩国客商下了订单,马上就要走出国门了,你看,咱们总说小菜一碟小菜一碟,可就是这小菜成为当地的主导产业,还让农民赚了钱,我也没白忙活,老乡送了我一小捆,这晚饭不就有着落了吗?
联系方式:冯小霞 13548270077
联系客服