如何腌辣椒

许多人都想腌制一些辣椒，天气冷了，这正是腌辣椒的大好时机，吃点辣椒好爽啊！真可谓辣得过瘾、辣得实在。如何腌制辣椒？需要什么配料？ 现在我就告诉她一个非常简单的、但是特别好吃的腌制方法： 

方法一
1、选好辣椒 
2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环； 
3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完； 
4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 
5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。 
大约腌制半个月就可以食用了。

 方法二
腌制辣椒的方法 

配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 

做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。 
方法三 
辣椒咸菜腌制方法 
配料：辣椒 10斤 
花生油：0.4斤 
酱油：5斤 
生姜：0.4斤 
大蒜：0.4斤 
味精：0.2斤 
白糖：0.75斤 
白酒：0.75斤 
盐：0.5斤 
1 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时 
2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透 
3 生姜、大蒜洗净晾干后切片 
4 将腌制辣椒放进坛里 
5 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口，期间最好不要开盖，48小时后可食用。以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。