红糖发糕～～～年夜饭之主食集锦

    

 

散发着淡淡米香的发糕

口感软糯扎实

是记忆里过年独有的味道

 

随着农历新年的即将来临

准备一些传统风味的米糕

为家里增添一股浓浓的年味吧

   

祝福大家兔年顺利平安

来年的运势就像发糕一样发发发...

 

          

    年夜饭主食之传统米糕

   【红糖发糕】

   【用料】

    红糖90克

    水180克

    大米粉（粘米粉）140克

    低筋面粉60克

    泡打粉1/2大勺

    【做法】

    1、红糖加水煮融化即可关火，放凉备用

    2、加入米粉搅拌均匀

    3、把低粉和泡打粉一起过筛加入拌匀成粘稠的糊状，静置10分钟让它更均质

    4、把糊浆放入纸模中，超过九分满，待蒸锅内的水烧开，上笼用大火蒸15分钟（如果容器比较大，时间要延长）      

   【补充】

   1、蒸发糕的容器可以用家里常用的饭碗或任何蛋糕模、布丁杯，只要深度够就可以

   不要用浅浅的容器如日式饭碗之类的，表面积和体积的比太大，气体压力太分散，米糕就无法膨发了

   2、这种发糕的主要原料是大米粉，也叫粘米粉，加了一点面粉。和全部用面粉蒸出来的发糕风味不同，带着淡淡的米香。蒸好的发糕最好现蒸现吃，如果一天吃不完，必需冷藏或者冷冻，要吃时再蒸过即可