烈日炎炎,总想吃点消暑爽口的,今天这个奶香绿豆糕味道不错,很适合夏日当作消暑的点心。
整体口感细腻润滑,不会过于甜腻,带着淡淡的奶香,冷藏后更是口感冰凉。除了原味,还做了芝麻和蔓越莓味道的,芝麻麻香,蔓越莓酸甜,感兴趣的朋友可以试一试。
奶香绿豆糕
原料:去皮干绿豆400g,雀巢炼乳24g,太古细砂糖120g,总统淡奶油80g,玉米油50g,总统无盐黄油50g,水适量
做法:
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2. 将泡好的绿豆放入电压力锅中,加入适量水(水高过绿豆约1.5cm),将绿豆蒸熟(这里我用的是电压力锅,用焖排骨的档位,请大家根据自家情况调整,下图是蒸熟后的样子)。
3.
4.
5.
PS
关于水量。水量不要过多,做好的成品没有明显汁水。但水量要适合料理机打碎的程度。用面包机的果酱程序,可以节省后续炒制的时间,基本10分钟左右就可以炒好,不用守在锅边累断手。如果没有面包机可以全程放到锅中炒至软泥状,不要过干,因为冷却过程会进一步散掉一部分水汽。
三 糕粉
做法 :将50g糯米粉放到碗中,用微波炉高火打3分钟,每隔一分钟取出搅拌均匀,直至带着香味,颜色发黄,放凉后过筛一次备用。
三
原料:自制奶香绿豆泥290g(120+110+60g),蔓越莓10g,黑芝麻少许
(以上用料可以做12个重量为30g的绿豆糕,请大家根据需要调整用量)
工具:绿豆糕模具1个,糕粉少许。
做法:将模具中倒入少许糕粉,请磕几下倒出多余的糕粉,放入30g馅料压制,冷藏保存。
以下是不同口味做法,仅供大家参考:
A.原味:将绿豆蓉分成30gx4个
B.蔓越莓口味:
1.先将10g蔓越莓切碎,加入50g绿豆蓉,混合均匀后分成15gx4个
2.然后将60g绿豆蓉分成15gx4个
3.将绿豆蓉压扁包入蔓越莓馅,形成30g蔓越莓馅料。
C.芝麻口味:
1.将少许黑芝麻加入60g绿豆蓉中混合均匀。
2.将混合好的馅料分成15gx4个。
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