【人气美食推荐】?老字号糟香传奇|三伏天黄鳝赛人参

糟香传奇老字号

本帮大师来调味

【推荐餐厅】状元楼

【地址】古北路460号

相信很多老上海一定都很怀念这样的夏天。傍晚时分，弄堂口支上一张小桌子，摆上一台糟货和一壶小酒，吹吹徐徐而来的清凉夏风。空气里是弥漫着淡淡的糟香味儿，这才是老上海的夏天啊！今天就为大家推荐一家最有上海味道的糟香传奇！

糟带鱼、糟毛豆、遭风爪、糟卤鸭……数都数不过来。就连这个拆骨蹄膀也能糟。看来，老上海吃糟卤真的吃不腻。据说这家百年老字号的糟货味道从来没变过，那糟的味道甘甜，并且还特别香糯，价格也十分亲民。不少老上海都是从很远的地方来买啊！难怪啊！会吃的老上海总是说“一天不吃，那个想呀”！

三伏天黄鳝赛人参

石锅上桌喷喷香

【推荐餐厅】新世界大酒店

【地址】广西北路492号

民间素有“夏令之补，黄鳝为首”的说法，特别是三伏天里，更是吃黄鳝补身体的最佳时节。肉嫩鲜美，而且补气补脑。与传统本帮菜的鳝丝不同，店家的石锅鳝鱼可是整条上来的。所以它的名字就叫淮安长鱼！这淮安长鱼不仅是淮扬菜的十大名菜之一，也是这家店的镇店之宝。一端上来锅中的鳝鱼就在沸腾，很新鲜。这石锅都是烧到两百度上来的，所以很保温，鳝鱼在里面始终咕嘟咕嘟冒着泡泡，看起来就很有食欲呀！越吃汤汁也越浓稠，太鲜啦！

黄鳝是每天从淮安运过来，而且吃这黄鳝还有重要的两个关键词:热和鲜。做黄鳝一定要熟（寄生虫细菌全部杀光光），一定要鲜，现杀现煮！店里的黄鳝全部都是杀完四小时内烧好的。黄鳝过油使肉质紧致，大蒜煸香，再加上韭菜和黄鳝一起炒制，最关键的就是大厨秘制的黑胡椒汁提味，那一个鲜香味浓，小编口水都要流下来啦。