提起新疆美食
大多人第一反应都是~
各种羊肉、瓜果、大盘鸡、手抓饭……
然而鲜有人知
新疆的鱼
亦是深藏闺中的
一种绝顶美味。
乌伦古湖,位于新疆北部阿尔泰山下,
120万亩超大天然无污染湖面~
中国十大淡水湖之一,新疆两大渔业基地之一。
湖两面是山,一面平原,一面沙漠,
具有传奇色彩的组合,
被誉为“戈壁大海”。
独特的北冰洋水系湖泊,独特的咸水性湖泊
湖面最低温度可达零下30多度~
生态无污染的自然环境,
孕育独特的高山冷水美味。
白斑狗鱼,乌伦古湖之标志性特产,
新疆人称其“乔尔泰”。
以鲜活饵料为食的肉食性冷水鱼~
北纬47度的高营养美味
富含多种氨基酸
素来被中亚各国视为鱼中“软黄金”。
大湖有机冰川龙斑鱼(白斑狗鱼)
规格:500g
原价:69元 现价:62元
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来自新疆的“奇鱼”~乔尔泰。
头尖身长尾短,常年生活在冷水中
肉质细嫩洁白,紧致少刺~
香烤,清炖,红烧
简单烹饪就能品味出极其鲜美的
鱼肉滋味!
尤其红烧,“蒜瓣”肉一块一块~
鱼皮弹性十足,回味无穷。
无污染天然大湖, 自然生长
人工捕捞,全程冷链配送~
通过国家有机认证,标准生产
确保每条鱼的安全品质。
—————— 美味厨房 ——————
香烤狗鱼
【材料】白斑狗鱼,盐,胡椒粉,橄榄油
【做法】
1. 鱼洗净,抹干水分。在工作台上平铺一块锡纸,锡纸要大过鱼,避免包鱼时,汤汁流出来
2. 撒上盐和胡椒粉,均匀地遍抹鱼体。倒入少许橄榄油,抹遍鱼体内外
3. 把锡纸卷起来,注意鱼头鱼尾处一定要卷进来,否则烘烤过程中,汤汁流出来,底下的鱼皮烤干后就破了
4. 烤箱180度,中层火,考一个小时,取出,over。如果鱼小,时间需要缩短~
红烧白斑狗鱼
【做法】
1. 狗鱼解冻后清理干净,在鱼腹部斜切几刀以便入味,加入料酒、葱段和姜片腌制10分钟待用
2. 狗鱼腌好后,沥干水分,在鱼身两侧拍少许干淀粉,入锅煎至鱼身两面金黄出锅
3. 留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
4. 把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱段及其它装饰食材
【贴士】选用鲜嫩的豆腐与狗鱼同烧,味道极为鲜美!
狗鱼炖豆腐
【材料】冷冻狗鱼,豆腐,盐,料酒
【做法】
1. 狗鱼解冻后清理干净,切成寸段
2. 不粘汤锅内放少许油,加入葱姜花椒,放入鱼段,煎一下
3. 当鱼变白时,加入热水,轻轻搅动一下,加入豆腐、盐、料酒,大火炖开,转中小火继续炖。
4. 10分钟后关火,加入香菜、芝麻油调味,出锅后,撒上胡椒粉,结束!
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