焦糖苹果挞是秋天的美丽馈赠！

苹果是我家一年四季都不能断的水果，但唯有秋天新采摘的苹果才是最好吃的。由苹果衍生出的美食也非常受欢迎，尤其是焦糖苹果更是成就了苹果美食的神话。清脆的苹果遇到了焦糖，把自己化做软糯，即保留苹果的清香还吸收了焦糖略苦回甘的甜，每吃一口都有不同回味，配以酥皮的香脆，一份让你的嗅觉和味蕾像春天般复苏的甜品就这样诞生。

焦糖苹果挞

8寸派盘1个

材料：苹果4个，糖100克，水100克，黄油30克，盐2克，朗姆酒10毫升，原味飞饼3张。

 制作过程

1.苹果去皮切块用盐水浸泡防止氧化变色；

2-3.糖和水放入锅中，中小火熬至焦黄；

4.倒入朗姆酒；

5-6.放入黄油融化；

7-8.将苹果块倒入焦糖中，煮到苹果出汁变软，焦糖汁变浓稠后关火。

9.将三张原味飞饼叠放在一起，案板和飞饼表面都放些面粉防粘；

10-11.将飞饼擀成比派盘大出一圈的圆片；

12.煮好的焦糖苹果摆放在派盘里；

13.将飞饼皮盖在苹果上；

 

14.将多出的飞饼边塞进派盘后，静置15分钟，再放入预热200度烤箱烤20-22分钟，当飞饼皮烤到金黄后取出，稍凉一点将其倒扣在盘子上，即可享用。

 

爱心提示

1.熬焦糖一定不能着急，太着急会把焦糖熬糊，中小火也得近10分钟才能出焦糖色；

2.放入苹果后也不是马上就能煮好，也要稍小一点火，煮到苹果变软，焦糖汁变少而粘稠为止。

3.用市售的飞饼皮是为了省去制作千层酥皮的麻烦，如果有时间大家也可以练习自己做酥皮；

4.飞饼皮从冰箱取出稍软一点后就要立即操作，并且一定要擀的比派盘大一大圈，因为酥皮在烤的过程中会回缩；

5.将飞饼皮盖到苹果上后一定要静置一会，让飞饼松弛一下，防止立即加热会回缩；

6.晾凉一点再倒扣，倒扣的时候有时焦糖苹果会粘在派盘上，不要紧，重新摆好就行；

7.焦糖苹果挞做好后立即享用，口味最佳。

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