茂名高州煮汤籺你会做吗？

形似大饺子的煮汤籺

冬至节气快到了，你想尝试自己做籺吗，花花不妨教你几招，让你学会做煮汤籺。

煮汤籺又称煮籺，即是用汤（或清水）煮熟食用的一种籺。其做法是：

1、        在锅里烧适量开水，然后将小部分糯米粉（超市有销售）

倒进开水中，并不断用铲子搅动至熟浆状，再铲出放在备好的粉堆里；

2、        将煮熟的粉浆不断揉进糯米粉搓成团（直至粉团没有裂

痕），然后分出比乒乓球大点的小粉团，分别将小粉团压成薄片，并在薄片上放入预先由韭菜、白萝卜炒瘦猪肉靡，加上虾米、炒花生、芝麻仁等做成的咸馅料，再捏成半月形即可。

3、        在锅中烧开水，然后投入做好的煮汤籺，待一个个籺在

锅中浮起，再反转煮几分钟，籺就熟透可食了。

由于煮汤籺包的馅料多，中间很饱满，有点像放大型的饺子。为了味道好，乡亲通常会用鸡、鸭汤或猪骨汤来煮煮籺，也有用清水煮的。煮熟后的籺，夹一口，浓浓的韭菜味伴着猪肉、萝卜、虾米，花生的香脆，光卖相已令你垂涎三尺；再入口，韧软的糯皮、香浓的鲜汤与韭菜结合的味道，已令你回味无穷，赞不绝口。

通常，冬至、春节、七月十四鬼节等节气家乡都会做籺，乡亲们在做寿桃籺的同时，必定做一餐煮汤籺。因为煮汤籺的馅料以韭菜、萝卜等青菜为主，所以籺不能久放，现做现煮现吃。吃不完的，也可以用生菜叶子包起来即成菜包籺、或垫上蕉叶、菠萝叶蒸熟，隔天再煎（或蒸）热吃，味道也不错。还有一种吃法，就是生煎煮汤籺，两面焦黄、焦黄的，原汁原味，很受食客欢迎。

随着生活的改善和节奏加快，现在的80、90后年轻人，很多已不会做籺也懒得学，且街上已有专门做籺销售的临时摊档。到节气了，想吃，就到街上去，买上几个现成的过过嘴瘾，当然味道就不能与住家的比了。

茂名的精明商家，已将家乡的寿桃籺、菜包籺、艾籺摆上酒店的大雅之堂，只要你想吃，在饮早茶或正餐，随时都可以吃到。不少外地的游客到茂名观光旅游，接待东家必定会点上这家乡特色美食——籺款待客人，品尝过的客人都会竖起大拇指交口称赞呢。