说起白菜,不知道勾起多少人回忆,作为所有蔬菜中最普通的一种,中国老百姓喜欢,日本料理里也不能缺少,韩国的辣白菜更是每家每户必不可少的食物。
白菜的种类很多,有圆形的,有像炮弹的、还有长的,不知道大家有没有在菜市场见过超大一棵白菜。白菜含有丰富的维C,还包含钙、铁等微量元素,营养价值也是非常高,白菜做法很多,几乎所有的烹调方法都适用。小编整理了一些比较好吃的白菜做法,分享给大家。
一、鱼香白菜(大家不要在意这个名字)
用料:白菜帮500g 、红色小米椒5个(根据个人口味增减)、姜1块、蒜一头、小葱2棵、豆瓣酱1勺。
酱汁用料:酱油2小勺、香醋4小勺、白糖4小勺、淀粉2小勺、水2小勺
做法:
1. 把白菜帮切成大片、红椒切碎、姜蒜切末,小葱切断备用,豆瓣酱备用
2. 按照酱汁用料依次倒入干净的碗中,备用
3. 起锅热油加入姜末、蒜末、辣椒末、郫县豆瓣酱煸出香味和红油
4. 煸出红油后,加白菜,大火炒至快熟时倒酱汁,继续翻炒
5. 炒制白菜熟稍微炖一下下就可以出锅啦,出锅前撒葱花。
小编提醒:白菜帮最好选白菜心,鱼香汁事先要准备好,省的要加的时候一样样加,白菜就炒过了。
二、简单版炒白菜
用料:蒜头、辣椒、陈醋、酱油、白菜
做法:
1. 蒜头用刀背拍散(刀背比较好脱壳),切碎
2. 一般四个小辣椒配一个白菜,大家根据口味增减
3. 热锅防油,油热加蒜头辣椒爆香,然后放白菜炒,断生的时候放3勺酱油、3勺醋
4. 盖锅盖焖四五分钟,开大火,翻炒收汁(不要焖太久)
5. 出锅了,吃吧。
三、响油白菜
用料:白菜、生抽、醋、盐、糖、花椒粉、蘸水(还记得之前一篇文章提到过的云南法宝,没有的话用辣椒粉代替)、食用油、黑/白芝麻
做法:
1. 白菜撕条,放滚水烫一下,加水,水再次开捞出(口重的可以加点盐)
2. 白菜沥水,摆盘,依次浇上生抽、香醋、盐、糖、花椒粉、蘸水/辣椒粉(用蘸水料前面不要放盐了,会咸的)
3. 一大勺油放锅里加热,滚起来以后均匀撒在白菜和调料上,拌匀,撒芝麻,开吃。
这个做法有点像油泼面哦~
四、辣白菜
用料:白菜一棵、鸭梨半个、苹果半个、蜂蜜半勺、生姜两片、盐两大勺、糖一大勺、辣椒粉、糯米粉、白萝卜半根。
做法:
1. 大白菜竖切四瓣,均匀抹上盐,放一晚,第二天用水洗掉白菜的盐,最好尝一下,太咸就清水泡一下,味道可以了就挤干白菜水分,备用
2. 生姜切碎,苹果和梨去皮切碎,捣成泥,白萝卜去皮擦丝,挤干白萝卜水分
3. 糯米粉和冷水以1:6的比例搅匀,小火加热呈糊状,趁热加辣椒粉,搅拌成泥,在锅里冷却到常温时加步骤2的所有混合,加蜂蜜,加糖,搅拌成酱料
4. 酱料均匀涂抹在沥完水的白菜上,放在保鲜盒沥密封,压紧,常温静置,发酵一周或以上。
5. 然后,开盖,吃~
五、凉拌白菜
用料:白菜、豆腐丝(豆腐皮)、醋2勺、生抽半勺、盐一点点、一点香油、辣椒油(看口味)
步骤:白菜心切丝,和豆腐丝(豆腐皮)、醋、生抽、盐、香油、辣椒油拌起来就可以吃了。
如果你爱吃白菜,又是个懒人,那就可以吃了。
如果你也有好吃的白菜食谱,下方留言告诉我们把,大家一起吃吃吃!~
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