东坡肉的做法，香糯酥烂，入口肥而不腻，十分美味！

传统的东坡肉用黄酒炖制，全程不放水。我用普洱茶代替黄酒，炖出的肉一样香糯酥烂，入口肥而不腻，十分美味，爱吃肉的你又怎能错过呢？

原料：

五花肉 500克，普洱茶 200毫升，香葱 2根，姜 1小块

调料：

桂皮 1小块，八角 1个，生抽 45毫升，料酒 15毫升，鸡蛋 若干个，冰糖 5克，盐 3克

做法：

1、将五花肉切成大小适中的方块，然后入沸水中汆约3～5 分钟，煮出血水，捞出，用清水冲洗干净。

2、将香葱洗净切段；姜洗净切片，

3、将焯熟的五花肉块倒入砂锅中，放入葱段、姜片、八角、桂皮，再倒入生抽、料酒、泡好的普洱茶，大火将水煮沸后，转小火，炖1小时左右。

4、另起锅，煮几个鸡蛋，熟后剥皮，在肉炖了约半小时之后放入，待汤汁炖剩一半后再放入冰糖，大火收汁，最后加入盐调味即可。

小贴士：

1、普洱茶要现冲现泡，浓度比平时喝的茶浓一些，且不能用普洱茶饮料替代。因为普洱茶的颜色足够深，所以不需要再放老抽提色。

2、盐一定要最后放入才会有好的口感。