传统的东坡肉用黄酒炖制,全程不放水。我用普洱茶代替黄酒,炖出的肉一样香糯酥烂,入口肥而不腻,十分美味,爱吃肉的你又怎能错过呢?
五花肉 500克,普洱茶 200毫升,香葱 2根,姜 1小块
桂皮 1小块,八角 1个,生抽 45毫升,料酒 15毫升,鸡蛋 若干个,冰糖 5克,盐 3克
1、将五花肉切成大小适中的方块,然后入沸水中汆约3~5 分钟,煮出血水,捞出,用清水冲洗干净。
2、将香葱洗净切段;姜洗净切片,
3、将焯熟的五花肉块倒入砂锅中,放入葱段、姜片、八角、桂皮,再倒入生抽、料酒、泡好的普洱茶,大火将水煮沸后,转小火,炖1小时左右。
4、另起锅,煮几个鸡蛋,熟后剥皮,在肉炖了约半小时之后放入,待汤汁炖剩一半后再放入冰糖,大火收汁,最后加入盐调味即可。
1、普洱茶要现冲现泡,浓度比平时喝的茶浓一些,且不能用普洱茶饮料替代。因为普洱茶的颜色足够深,所以不需要再放老抽提色。
2、盐一定要最后放入才会有好的口感。
联系客服