70岁奶奶做红烧肉秘方：不加油不加水，入口即化，上桌被清盘

导语：做红烧肉时，别再用水和啤酒，换做它，香甜松软，入口即化无腥味

红烧肉是一道经典的大众菜肴，选用五花肉，经过特殊的烹饪制作而成，做好的红烧肉，香甜松软入口即化，特别的开胃下饭，仅是色泽也会非常的诱人，红烧肉是处理五花肉最佳的一种做法，肥瘦相间的五花肉本身不受大众消费群体的喜欢，但是将其经过加工做成的红烧肉，却出奇的受人欢迎，而且做好的红烧肉，上到老，下到小，都非常适宜食用，是一道老少皆宜食用的美食，想必家家户户都会做这款红烧肉吃，当然它也是我家餐桌上经常会出现的。

每次做的红烧肉，孩子都吃的特香，大米饭也下的很快，不过看着孩子喜欢，心里也会感觉很欣慰的，以往做的红烧肉，都是加油加水做的，所以颜色看上去也会非常的诱人，这次做的则不同，是一款不加水不加油的红烧肉，原汁原味，虽然看着色泽不太好，但绝对是香气扑鼻的，这个做法还是邻居家70岁的奶奶教我做的，特别的好吃，虽然红烧肉的热量偏高，但是偶尔吃一吃，解一解馋也无妨，下面我便将做法详细分享给大家。

红烧肉的做法：

备用食材：五花肉1000克，盐适量，冰糖100克，葱1段，姜1块，老抽2汤匙，黄酒500克，八角3粒；

制作过程：第一步，五花肉用清洗冲洗一遍后，切成大小均匀的块，沥干水分；

第二步，锅中添上水，凉水放入五花肉块，加上姜片，开始焯水，撇去浮沫和杂质；

第三步，捞出五花肉后，放在流动的水下，将其再仔细的清洗干净，沥干水分；

第四步，炒锅不用加油，直接放入沥干水分的五花肉，开始煸炒；

第五步，待将五花肉中的肥油炒出来，并且肉块变黄色的时候，放入冰糖，继续炒；

第六步，炒至棕黄色的时候，加上老抽，倒上与五花肉块齐平的黄酒；

第七步，放入葱、姜、八角、盐，大火煮开后，转至小火炖1个小时，直至肉块变软烂，即可盛出开吃。

烹饪小技巧：1、70岁奶奶做红烧肉的秘方，不用加油，直接将焯水的肉块，放在锅中炒，将肉中的肥油煸炒出来，可以倒掉多余的油分，再进行后续的操作，这样做的红烧肉吃起来也不会感觉油腻的，不用加水，而用黄酒代替，这样做的红烧肉香软入味，入口即化，还不会有腥味，刚上桌就被清盘。

2、很多人可能不用水，便会用啤酒来煮，别再用水和啤酒了，换做用黄酒，黄酒更加能够起到更好的效果，黄酒是一种古老的酒类，在烹饪中时常能够看到它的身影，用黄酒做佐料，尤其是肉类，不仅可以起到去腥膻的效果，还能起到增香的功效，非常的不错，非常建议大家试着用一用，保证会有不一样的效果。

如果你对于做红烧肉，还有其他更好的方法或者是建议，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！