导读：零售企业面临两大变革，一是自身经营模式，是底层逻辑方面的变革；另一个是技术变革，关乎企业成本节省、效率提升乃至品牌形象。
同比2020年，12家企业中6家营收下滑，9家亏损；同比2012年，有6家企业营收未达到2012年的水平，且降幅均超过10%……这是近期上市零售企业公布的2021年报体现的几个特点。
龙商网&超市周刊分析数据发现，零售企业营收、利润双下降成为普遍现象，而且出现大规模亏损。甚至从2012年开始，超市业态就已开始走下坡路。
对此，资深零售专家、北京融讯科技总经理、AI视觉秤创始人韦平认为，零售企业现在面临生死存亡的两大变革：一个是自身经营模式，这是底层逻辑方面的变革；另一个是技术变革，关乎企业的成本节省、效率提升乃至品牌形象。
正是基于对行业发展的前瞻性预判，深耕商超20余年的韦平早在几年前，就带领人工智能团队直击行业痛点开发出AI视觉秤，帮助零售企业拥抱科技、面向未来。
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行业跌入谷底
近期，上市零售企业陆续公布了2021年年报，意料之内零售企业营收、利润明显下滑，而且出现大幅亏损。
据龙商网&超市周刊统计，公布2021年业绩的企业有12家，同比2020年，营收下滑的有6家，利润均有下滑，12家企业中9家出现亏损，仅红旗连锁、新华都、三江购物实现了盈利。
2021年，上述公布业绩的上市零售企业营收总额为2922.55亿元，同比2020年下降近5%，亏损总额达到了62.78亿元，平均每家企业亏损5.23亿元。亏损最多的永辉、高鑫零售、人人乐，分别亏损39.44亿元、7.5-9.5亿元、8.57亿元。
把视线再拉长，回到2012年，此后十年间上市零售企业的业绩变化更能说明问题。
国内连锁超市业态兴起于上世纪90年代中后期，经过21世纪前十年的高速增长后，随着电商崛起冲击实体零售，超市企业开始整体步入下滑期。
数据显示，2012年，上市零售企业营收达到13.8%的高增速，但在此后的十年，增速再未超过10%。2021年，有6家企业营收甚至未达到2012年的水平，且降幅均超过10%。其中，人人乐的营收从129.1亿元降至50.95亿元，降幅超过了60%，华联综超、三江购物、新华都、中百集团也出现了20%以上的营收降幅。
盈利方面，2012年，只有人人乐一家亏损，其他企业均实现盈利；但到了2021年，12家企业有9家亏损，整体亏损金额则达到了62.78亿元，降幅达239%。
这意味着，从2012年开始算，零售企业业绩跌入10年来最低谷。
02
超市面临两大变革
对此，资深零售专家、北京融讯科技总经理、AI视觉秤创始人韦平认为：零售企业现在面临两大变革，一个是自身经营模式的变革，这是底层逻辑方面的变革；另一个是技术变革，关乎企业的成本节省、效率提升乃至品牌形象。
自身经营模式方面。在电商冲击、新冠疫情以及消费习惯改变等多重压力下，超市行业多年来背离以顾客为中心的营运、采购、销售方面的弊端日益突显，如商品采购环节的乱收费、任意退货，导致忽视选品、商品价格虚高等。行业需要正本清源，涅槃重生。
比如红旗连锁，行业下行时及时调整经营模式。年报显示，公司2020年积极应对市场，对门店提档升级，优化商品结构，增强门店社区运营能力；加强信息化建设，加大红旗云数据平台投入，优化财务管理、人力资源和劳资系统，提高工作效率及管理效率等。
以红旗连锁成都市会展分场店为例，从2015年开始，红旗连锁会展分场店共进行过三次调整，调整内容包括加强生鲜板块，引入餐饮业态，完善品类结构以及加强信息化建设等。改造之后，门店的营业额、客流量、利润都有所提升，其中快餐业态最亮眼，客流经常爆满。
2021年，红旗连锁不但实现了4.81亿元的盈利，是年度成功实现盈利的3家企业之一；而且同比2012年，公司不但营收明显增长，增幅超过100%，还是十年间利润明显增长的唯一一家企业，由1.74亿元增加至4.81亿元。
技术变革方面，涵盖零售企业采购供应、陈列布局、打包结账、营销策划、售后服务等各环节，包括引入智能设备和以云端存储为基础的大数据系统。
事实上，从2016年“新零售”概念被提出后，很多传统零售商已经意识到了数字化改造的必要性，也在积极主动地推进数字化进程。
一个值得关注的现象是，以往被人们忽略的技术设备的价值，在近年来超市企业经营成本急剧增加的压力下愈发被重视。比如融讯AI视觉秤的诞生，一举解决了困扰商超几十年的农产品不能直接结账的难题，去掉称重环节，节约成本立竿见影。目前，融讯AI视觉秤已经在国内过半百强超市投入使用，得到商家和消费者的一致好评。
未来，高科技理念将更加深入人心，更加有力地推动零售企业转型进步。
龙商网&超市周刊了解到，正是基于对行业发展的前瞻性预判，早在几年前，韦平就带领团队预见性地开发出AI视觉秤，为寒冬中的零售企业转型助力。
“投资数千万元，历时3年的技术攻关，我们首家推出了拥有完全自主知识产权的'AI视觉秤’，解决了非标品不能直接交易的难题，仅人力成本一项，每年就可为超市行业节约成本千亿元。”韦平说。
眼见线上平台兴起，对线下实体店的购物分流是不可逆转的，由于边际利润率太薄零售企业不愿加大技术投入，再加上超市过惯了靠外租、收进场费盈利的日子，不重视对顾客需求的研究，转型升级缓慢，行业面临生存危机。当新业态和新模式诞生，行业更新迭代是必然的，商超不会消亡，但不思进取、不勇于自我变革的企业终将被时代抛弃。
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生鲜突破助力“变革”
据了解，韦平有着20多年超市行业从业经验，从1994年的深圳新一佳超市开始到北京物美商业集团，作为超市行业第一代职业经理人，见证了中国超市从无到有、由弱变强进而走向衰落的过程，对线下零售的场景与痛点有着深刻理解。
生鲜虽是刚需品，在超市地位“尊贵”，但传统商超购买生鲜产品有必不可少的称重环节，包括四个步骤：装袋、称重、封口、贴价签，整个过程是成本消耗型的，除了制造排队，不创造任何价值，更容易引起不良的购物体验；而且称重员岗位年轻人不愿意干，年纪大的记不住条码，令商超非常头疼。
融讯伟业AI视觉秤是通过在收款机上直连一个视觉秤，无需任何改造实现生鲜等非标品无需称重直接银台结账，解决了困扰商超已久的人工称重痛点，助力超市做好生鲜品类，以生鲜为突破口调整商品结构，恢复往日的烟火气！
据韦平介绍，融讯AI视觉秤有“多、快、好、省、准”5大优点：
多。识别的商品种类多：实现了蔬菜、水果、杂粮、散闲食品、鱼、肉、蛋、面包等称重商品的全覆盖；上线门店多：合作商户遍布全国近千家大型连锁商超；支持的业态多：产品覆盖非标品各个经营场景，如大卖场、生活超市、水果店、面包店、休闲食品专卖店等。
快。识别速度快：无感识别仅需0.1秒，比扫描枪扫码速度快一到二倍，使收银更快捷、通畅。上线速度快，依托强大的算法能力和数据库，无需采集、即插即用。
北京物美中关村店上线Al视觉秤设备后，视觉秤日均交易近万次，准确率高达99.81%以上，解放了称重员、方便了顾客，业绩大幅增长；湖南佳惠长沙麓山店反馈，自从引入融讯AI视觉秤，顾客表示不会去没有视觉秤的超市购物……
好。顾客的购物体验好：顾客无需在称重、银台二次排队，享受智能高科技带来的良好购物体验，增添购物乐趣，增强顾客粘性；提升业绩降低损耗效益好：无需卖场内称重也能销售，且撤掉秤台增加了陈列面积，杜绝了称重员误操作、顾客称重后添加商品等造成的损耗，“孤儿商品”也消失了。
北京京客隆京源店和超市发大新门店均反馈，融讯Al视觉秤上线后，顾客满意度提高，提升了门店的科技感和品牌形象。
省。节省成本立竿见影：每撤掉一台卖场内的条码秤，每月节约成本在一万元以上，包括人力成本、耗材标签、连卷袋、打印头等开支。
比优特沈阳中街店反馈，融讯Al视觉秤上线后，不需要再配称重员，还节约了耗材成本；山东家家悦纪念路店则直接关闭了卖场内称重区，日均生鲜交易3000+单，而且收银流畅，生鲜损耗降低20%……超市属于劳动密集型产业，用工难、用工贵矛盾日趋突出，迫切需要以智能替代人工。
准。商品识别精准：国内领先的AI视觉技术，实现商品套袋识别率高达99.5%-100%。
截至目前，融讯伟业AI生鲜视觉秤已在北京物美、京客隆、超市发、山东家家悦、山东全福元、深圳天虹、广东嘉荣、湖南佳惠、湖北雅斯、河南丹尼斯、保定惠友、贵州合力、黑龙江比优特、新疆汇嘉时代、甘肃新乐、甘肃东方百佳等过半数超市百强大型连锁商超投入使用，深刻改变了企业经营。
此外，韦平还告诉龙商网&超市周刊，自公司率先推出AI视觉秤以来，市面上跟风的所谓视觉秤产品不少，给零售合作伙伴选购产品带来了障碍。目前市面上的AI视觉秤基本分为两大阵营，一是以北京融讯科技为代表的拥有自主知识产权，集软硬件、算法为一体的高科技企业，另外是原有的传统标签秤硬件厂商，产品系从外部购买算法模型拼装。
而视觉秤的核心技术在算法。基于农产品同一批次外观、成熟度有明显区别，更何况不同季节、产地的产品外观随时都在变化，需要AI技术的不断迭代和持续不断的机器学习，如果只是原有标签秤加装静态算法，设备本身不具备学习进化能力，长期以往此类AI视觉秤的识别能力将退化，甚至无法正常使用。
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