女中豪杰！一代传奇！
“秦妈火锅”创始人秦远红走了
享 年 64 岁
她从下岗女工白手起家
经过十多年奋斗
如今企业资产上亿元
连锁店面遍布全国！
建立起属于自己的火锅王国
烫出了自己的“传奇人生”！
从一位重庆下岗女工
到资产上亿
书写餐饮业传奇
“秦妈”是秦远红公交路队的同事们对她的亲切称呼，没有人能想到，这个昵称后来会变成一块响亮的招牌，挂在全国各大城市的700多家火锅门店上。
秦远红，女，汉族，1958年3月10日出生于涪陵，大学文凭，政工师、高级技师，现任重庆秦妈餐饮管理有限公司董事长、渝北区政协常委、重庆市政协经济委员会委员、民建渝北区第一支部主任，民建重庆市委员会会员，重庆市火锅协会副会长、常务理事，重庆市饮食行业协会副会长，重庆市餐饮商会副会长，中国烹饪协会团体会员等职。
秦远红，一个坚信“天道酬勤”的下岗女工，10多年前，她仅拥有6张桌子，营业面积仅30平米的火锅路边店。10多年后，发展成年销售超过25亿元、近700家连锁加盟店、员工近4万人的全球知名火锅帝国。
企业先后荣获“中国驰名商标”、“国际餐饮名店”、“中国名火锅”等上百项荣誉。连锁店遍布全国，并开到了加拿大、美国、澳大利亚等地，享誉全球。
经历10多年的火锅生涯，
烫出了自己的“传奇人生”。
一位女性，她是如何做到的呢?
1998年国企改制，人员分流，秦远红选择了主动下岗，选择了与丈夫李杰一起创业，一个仅有30余平方米、6张餐桌、8名员工的“秦妈火锅店”就开业了。天道酬勤，因为两人的勤奋及对品质的追求，秦妈火锅店经营仅一个星期就走上了正轨。
这个店汤好、菜好，老板娘更好，又豁达！”这样的口碑效应使得这个店在短时间风靡江北，也使得秦远红成为加州花园附近家喻户晓的“名人”。
生意的红火让秦远红尝到了做餐饮的甜头，成本低、回收快、没欠帐，只要能吃苦，肯专研，这个“蛋糕”一定能做大，同时，秦远红隐隐感觉到，要把这个“蛋糕” 做大，要深挖自己在经营上的一些特色、特点，做到人无我有，人有我好，这样才能让店的客源络绎不绝，才能拥有更多的回头客。”
在保证自身独有味型与众不同，保证菜品质量精益求精的基础上，做大做强秦妈这个火锅名牌，仅在半年之后，秦远红就下“狠手”，一次性扩大店面近一倍，使火锅店的桌数达到了50张。
而后，不到两年时间，秦远红的火锅店已经成为经营面积1300平方米，餐桌120张，企业员工100余人，年营业额达800万元的大店了，总营业面积和桌数比两年前翻了两番。
对于一个“门外汉”而言，这样的快速扩张连业内高手都不敢轻举妄动，而正式有了这股子“倔”劲，才有了现在的秦妈餐饮集团。
不当“店长”当总经理
98年开了秦妈加州店，2000年开了花卉园店，可秦远红还是一个“店长”，既管生产，又管店面，每天14个小时的工作时间，让她疲惫不堪，自己的店还是老样子，怎么办？寻求解决问题的方法刻不容缓。
在当时，一个新名词——“公司化管理”进入了秦远红的视线。能不能成立自己的餐饮管理公司，请一批业界精英帮我管店呢？
2001，重庆秦妈餐饮文化有限公司正式挂牌成立，原来当“店长”的秦远红成为这个新公司的董事长，其产业总经营面积已达5000平方米，餐桌380余张，企业员工480人，年营业额达1500万元。
董事长和“店长”的头衔不同，做的事也不同。最初，秦远红还是有一种既当店长又当董事长的感觉，她很快意识到，这种感觉对于企业发展是十分不利的。意识到问题所在的秦远红立即调整工作思路，通过对现代企业管理知识的“充电”，秦远红马上对自己企业“扩军”，而这次“扩军”主要集中在招募高学历、高实战经验的管理人才方面。
这次“扩军”使企业管理人员增加到200余名，其中高级管理人员30名，有专业职称的技术人员、政工师、经济师、会计师近50人。
通过“扩军”，秦远红终于安安心心地当起了“董事长”，建立连锁加盟体系，完善企业产品质量保障体系，通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证，建立秦妈的企业文化等等，秦远红又开始忙了。
十年磨一剑
每一个秦妈人，在被问及企业发展历程时，都会说到一个词：十年磨一剑。而对这个词感触最深的莫过于秦妈餐饮集团董事长秦远红。
从1998年至今，秦妈火锅在创始人秦远红的带领下，正随着历史的车轮，不断前进。十年磨一剑，秦妈火锅从一个路边小店快速成长为今天的火锅连锁帝国，短短的十年时间，秦远红书写了一个国有企业下岗女工具有传奇色彩的创业故事。
如今，秦妈第一品牌“秦妈”火锅店已在全国拥有六百多家分店，这种高速扩张至今仍在继续。从2003年起，'秦妈餐饮'开始品牌整合，通过技术创新，开发了一系列的品牌产品，成立了大规模的重庆秦妈餐饮文化有限公司江北食品厂，引进先进的食品生产流水线，采用先进的生产加工工艺，开发和加工生产秦妈火锅底料、秦妈火锅鸡精、秦妈味精、秦妈香辣鱼调料等系列浓缩调味料，同年上市销售，外销市场遍步全国，而火锅产业化示范基地的建成，将是秦妈火锅新腾飞时期的到来。
目前，秦妈餐饮集团现有员工数万人，固定资产达1.8亿元人民币,年产值达25亿元人民币。并确立了“以人为本”的经营理念，先后荣获 “国际美食质量金奖”、“中国十佳调味品”、《中国餐饮百强企业》、《重庆市首届餐饮业诚信经营示范单位》、《全国绿色餐饮企业》、《消费者信得过单位》、《食品卫生达标先进单位》等多项殊荣，扉声全国。
秦远红对于企业的10多年发展史，总喜欢一笑带过，因为她始终坚信，10多年，对于一个企业和一个人而言，太短。如何通过10多年的发展历程看未来，才是秦远红和她的员工们最应该思考的问题。
“充电”1多年，求索1多年，秦远红总认为自己做得还远远不够。为此，秦远红在秦妈10年庆典会上提出了针对下个十年发展的“137”信念。即“一个目标，三个原则，七个举措”。
一个目标指企业与社会和谐发展为根本目标，努力推进城乡统筹建设。秦妈企业深知，企业的成功，与党委、政府和社会各界的大力支持分不开，企业有义务为推动城乡统筹发展，缩小城乡差距，建设社会主义新农村而献力。
三个原则指管理上坚持以人为本，以员工利益为重的原则；招录员工时，在同等条件下，坚持优先录用农民工的原则；薪资福利方面，坚持公正、公平、同工同酬的原则，为员工多做实事，减少其后顾之忧。
七个举措指扩大规模，发展连锁，吸纳就业；积极参与新农村建设并开展“有困难找我们”下乡活动；创新发展模式，促进农民增收；积极支持重庆美食之都建设；加强农民工的技能培养和文化素质建设；积极关注社会公益事业；组建优秀的党、政、工、团组织。
老公的贤妻，员工的大姐
很多人在看待女性成功的同时，往往会忽略成功女性对家庭的贡献和员工心里的角色。在这个问题上，秦远红的先生李杰和秦妈的员工们最有发言权。
秦远红的先生李杰，目前任秦妈餐饮集团的总经理，在公司，他称秦远红为秦董，在家称其为太太。通过两件事可见李杰眼中的贤妻秦远红。
其一，某日，笔者接受李杰的邀请，赴其家中作客，平时在商海中叱咤风云的秦远红，在家却是做菜的一把好手，大菜、小菜、热菜、凉菜……无一不是出自秦远红之手。其装盘之精美，味道之鲜美，可与专业酒楼媲美。
见笔者诧异，李杰笑曰：“全家人都喜欢吃秦远红炒的菜，每次回家，她喜欢系上围裙，为我和儿子做一桌可口饭菜，全家人围桌用餐，体会家中的温情。”
其二，很多熟悉秦远红的人，都知道秦的那个上海通用别克，这台白色的老别克伴随秦远红走过了秦妈餐饮集团创业的十个年头，当周围的同行已经坐上崭新的奔驰、宝马、路虎时，秦还在用这台老别克，笔者多次与秦谈到换车的时候，秦远红说，车嘛，代步就好，没必要买新的、贵的。最后在李杰的强烈坚持下，出于安全性考虑，那台老别克终于“下岗”了。但每日上下班，秦远红还是喜欢往那台老别克的方向走。
在员工的眼力，秦远红是一个老板，更是他们的大姐。逢年过节，秦远红时常深入到他们中间促膝长谈，谈家中老人，谈年幼子女，每当员工病患住院，秦必去病床前嘘寒问暖，员工和家人过生日，秦远红比人力资源部长记得还清楚。这也使得周围的同事不再生硬的叫她秦总，而亲切地称呼她“秦妈”。
秦妈对当下
网红经济的看法
Q1:当下网红异军突起对传统行业的冲击巨大，(火锅) 餐饮业也顾受冲击，您是否也有此同感? 具体表现在哪些方面呢?
秦远红: 不仅感受到了，而且感受很深。网红经济对火锅行业带来最大的冲击是思维上的冲击，是创新上的冲击。现在，在移动互联网时代，时空已经被重组，时间和空间的传统概念已经被打破，三个月就是一年。如果说，三个月没有创新、没有跟上时代发展就很有可能被淘汰。网红经济的突起，很大程度上代表了粉丝经济的时代效应。
比如，开个火锅店，网红背后的粉丝可以全面参与到策划、定位、出品等方面，当店开起来的时候能够迅速得到追捧，在经营过程中也能运用很多新的方法与粉丝互动，塑造了参与感。而这些，都是很多的传统企业所欠缺的。
Q2：在如今这个网红吃货带动新兴餐饮店发展的新形势下，对传统(火锅) 餐饮业有哪些方面的影响呢?
秦远红: 首先会促进餐饮回归本质，全面注重味道、产品和服务。因为吃货最大的优势就是快速的口碑传播，可以快速成就一个店，也可以快速毁灭一个店。同时，也将促进传统餐饮向极致、迭代和用户思维等方向发展。要说影响，对于思想固化的经营者来说，这是一个毁灭你却与你无关的时代。而对于敢于快速接受时代精神的经营者来说，这也许就是一个最好的时代，只要牢牢抓住餐饮的本质，再运用互联网思维就可以快速发展。
Q3：您及您的火锅企业在面对网红经济的冲击和挑战时，有哪些方面的新规划、新调整、新举措呢?
秦远红: 秦妈火锅多年前就开始注重与互动网接轨，网红经济只是移动互联网时代其中一个点而已。我们所作了规划主要是: 认清危机、转变思维; 从产品、口碑、社交、圈层、场景、传播等方面着手进行打造，效果还是非常的明显。
Q4：您是否看好网红经济?主要有哪些方面的考量?
秦远红: 网红经济是一个时代的产物，在特定的时期具有很强的市场效应。但同时，作为火锅企业，我们也必须意识到，网红经济并不能完全代表餐饮经营的本质。只有把握了餐饮的本质，提供超出用户预期的味道、菜品、服务、环境等，再借鉴网红时代的用户思维、流量思维、迭代思维，才能走得更好、走得更远。
健 康 第 一
最后要提醒大家一定要注意身体健康，健康第一，健康才是王道!
没了健康，其它的诸如：财富、名誉、地位、面子、奢华、豪车、名宅……都是浮云!
身体是革命的本钱，不管有钱没钱，都要花钱保养好自己，身体健康才吃得嘛嘛香！
从现在开始，如果爱自己，爱家人，就改变我们的固有习惯，掌握一些正确的保健知识，身强力壮时就多多关心自己的健康，多保养，多调理，培养良好的生活习惯吧！
来源综合：中华湘菜网等网络
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