材料：鸭（3磅左右的比较正合适）
调料：料酒1汤匙,，食盐130克，葱2棵，姜3片，八角2粒，花椒少许。
做法：
1. 将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。
2. 用炒热椒盐擦遍鸭身，然后用塑料袋装好放入冰箱冷藏24小时。
3. 把腌好的鸭子上面的花椒和盐清洗干净。
4. 用大一点的锅，水要能淹没鸭子，放入生姜、葱、八角和料酒；
5. 水滚放入腌好的鸭子，等水将要滚，调小火焖煮10分钟，一定要保持水微沸。
6. 关火焖15分钟，再开小火焖煮10分钟。
7. 关火焖15分钟取出即可。
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