在民间有“一鸽胜九鸡”的说法，意思是说吃一只鸽子等于吃九只鸡，虽然说的有些夸张，但足以说明鸽子的营养价值及高。根据营养学数据显示鸽子所含的含的钙，铁，锌等微量元素，以及维生素B族，维生素A，维生素E都比普通鸡肉，羊肉，牛肉含量高。鸽子中还含有丰富的软骨素，可以和鹿茸素相媳美，常喝可以改善皮肤的细胞的活力，养颜美容，延缓衰老的作用。而且鸽子还含有大量的泛酸，对白发，掉发，脱发可以起到很好的疗效。记得在老家有一位亲戚生完孩子后掉发很严重，试了很多方法都没效果，后面听说吃鸽子汤可以防脱发，家人就开始常煲鸽子汤给她喝，喝了一段时间后，效果非常好，现在已经很少大量掉发了。
真没想到一只小小的鸽子营养价值却这么强大，它不但只有单单以上的作用，还具有提高免疫力，补气养血，壮体补肾，健脑提高记忆力，降血压等功效，这么优秀的食材大家千万不要错过。鸽子基本上一年四季都可以吃，春天至夏天最肥美，鸽子优点是高蛋白低脂肪，易吸收，老少皆宜！我家就经常煲鸽子汤喝，鸽子汤味道特别清甜，我家女儿就特别喜欢喝了，每次煲子汤她能喝一碗。不过在我们当地信鸽老鸽价格会比较贵要30块钱一只，普通的家养鸽子就比较便宜，一只20块钱左右，所以说价钱还是很可以接受。如果有时间大家可以一月内煲一两次鸽子汤给家人补补身体还是很不错的。再就是马上就要中考高考，鸽子汤具有补脑增强记忆力的作用，特别适合考生喝哦！而且鸽子汤的做法很多，冬天煲鸽子汤我喜欢加些红参或枸杞，但夏天我一般都是喜欢加些莲子或绿豆。今天这道莲子鸽子汤我家夏天常煲，味道特别棒！大家可以试着在家做哦^O^
食材:鸽子一只、红枣3粒、莲子一把、生姜一小块、适量的料酒或月子酒、少许盐
步骤一:食材备齐，鸽子一般去买时商家都会帮忙杀好，拿回家后检查一下看是否还有鸽子毛没处理干净的，等处理干净后用流水将鸽子清洗干净，随便也将莲子红枣稍微洗下，生姜洗净切丝，备用。
步骤二:鸽子处理干净后，锅中倒入适量的水，等水烧开后，放入鸽子焯水片刻及时捞出备用，焯下水可以去除血水，鸽子更干净，注意焯水时间不要太长了，不然营养会流失。
步骤三:将鸽子放入锅中，放入莲子，生姜，红枣，月子酒，没有月子酒可以用料酒替代。
步骤四:配料都放好后，倒入适量的水，水要没过鸽子身体即可，水不加太多也不要加太少，加的量如图即可。
步骤五:将鸽子放人炖锅中，盖上盖子小火煮开转小火慢炖2到3个小时左右即可。
鸽子汤煲好后，加入少许的盐，就可以开喝了，味道非常好喝！
小贴士:
1:盐一定要到出锅前放，提前放盐鸽子肉容易炖老，营养口感，而且盐不要放多了，放少许提味即可。
2:炖鸽子汤一定要小火慢炖，切记不要太心急，只有小火慢炖才能将鸽子里的蛋白质，氨基酸等营养成分炖出来，口感会更清甜好喝！
3:很多人炖鸽子汤都没有焯水，主要是怕鸽子焯水后营养会流失，不过我建议还是需要焯下水，不然鸽子中含有杂质和淤血，如果不去除，会使鸽子汤不清甜带腥味，只要焯水时时间不要太长即可。
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