开洋茭白(12月20日)
央视国际 2004年12月17日 13:29
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主料:茭白
辅料:姜末、葱花、干虾米
调料:酱油、白糖、香油、米醋、料酒、鸡精、盐、水淀粉
烹制方法:
1、将茭白洗净切成滚刀块,干虾米用水泡好;
2、坐锅点火倒入油,油温5-6成热时放入茭白,炸至金黄色捞出备用;
3、坐锅点火,锅内留底油,油热放入泡好的干虾米略煸炒后加料酒、酱油、高汤、盐、鸡精、白糖、调好味,大火烧开后放入茭白,勾芡,加入适量米醋、香油撒上葱花出锅即可。
特点:咸鲜酸味适中,茭白细嫩不失原味。
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