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元旦节在家吃什么好?2013元旦大餐DIY食谱大全
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>《淮北吃货》
2014.09.27
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编辑:Olivia 日期:2012-12-25
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导语:2013年元旦即将到来,在这个喜庆的日子里,当然要吃大餐庆祝一番。那么,元旦节在家吃什么好呢?下面就为大家推荐2013元旦大餐DIY美食食谱,告诉你元旦节吃什么好,一起动手在家做一桌团圆饭吧。
推荐一:清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼1条、食盐4克、姜1块、料酒5克、大葱1根、香菜少许、小葱少许、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、麻油少许、豉油鸡汁适量。
做法:
第1步:腌制:将斩杀好的鲈鱼清洗干净,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒,铺上姜碎腌制10分钟
第2步:调汁:将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油,姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央,将腌制好的鱼摆上;调制蒸鱼淋汁,我个人喜欢用李锦记蒸鱼豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制
第3步:蒸制:蒸锅内水滚开后,将蒸鱼盘放入,将蒸鱼淋汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上),盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右(时间视鱼大小及是否改刀可调整)熄火,虚蒸1-2分钟,立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状,此时口感最为鲜美)
第4步:浇汁滚油:利用鱼蒸制的时间可以做以下工作:将姜及小葱切丝浸凉白开备用;将做法3中蒸好的鱼取出,倒掉蒸鱼时渗出的汁水,铺上姜丝、葱丝,及香菜碎,浇上3中蒸好的蒸鱼淋汁;将烧滚的油快速浇在盘面上即可。
推荐二:豉油蒜香虾
材料:基围虾300克,色拉油适量,鸡精2克,葱5克,蒜适量,蒸鱼豉油30毫升,胡椒粉适量
做法:
第1步:将炒锅内倒入适量油大火烧至八成热,下入蒜末炒香
第2步:待蒜末稍稍变焦时,下入基围虾大火爆炒,然后倒入李锦记蒸鱼豉油
第3步:翻炒均匀后加一点点水、鸡精、胡椒粉,改小火焞一分钟至均匀收汁即可
第4步:装盘时将虾一只只整齐的摆放成圈,表面撒上葱花即可。
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