前言：真正的茶人，茶已经融入生活，不会拿茶来彰显自己；喝个茶别牵强附会的成天茶气茶韵的，更别拿茶气茶韵忽悠人，否则预示你的茶不靠谱，人也不靠谱。
▌什么是气？什么是韵？
要想理解茶气茶韵，我们首先要了解一下我们看不见摸不着的又有些玄乎的两个比较抽象的概念“气”与“韵”。
“气”：气是中国传统文化中一个独特的概念，中国的古人认为万事万物都是由气生成的，气的概念非常完美的融入到中医学的理论中，那么什么是气呢？如图：
《黄帝内经》说：“何谓气？岐伯曰：上焦开发，宣五谷味，熏肤、充身、泽毛，若雾露之溉，是谓气。”这段话的大意是说，人的“上焦”也就是心肺，把饮食物的精华布散到全身，像雾露一样滋润灌溉脏腑、皮毛，使之得到营养，这就是“气”。
看来中医所说的“气”是一种微小的、难用肉眼看见的，具有营养作用的微粒。中国古人认为“气”是构成万物的最小的颗粒，所谓“气聚为物、物散为气”，气聚集在一起就构成了物，而物散开了就成为“气”。这是中医学对“气”最基本的认识。
人体的气主要有两个来源，一是自父母传下来的「气」，称为「先天之精气」；二是来自自然界的物质，包括空气、食物及水。来自空气的称为「清气」，来自食物和水的称为「水穀之精气」，两者称为「后天之精气」。两种精气会用作气的原料，并通过以下脏腑的加工及转化而形成人体之气。
首先，肾会将先天之精气往上输送，并与脾化生的水穀之气结合，然后这气会继续向上，与肺所吸入的清气结合而化为人体之气。
中医学把“气”的具体作用主要归纳为五个方面，即推动作用，温煦作用，气化作用，防御作用，固摄和托举作用。具体的就不罗嗦了你可以找专业学者或度娘详细了解。
从某种意义上说，气就是指生理功能，又指具有活力很强特性的物质。那么茶气应属于「水穀之精气」。
“韵”：什么是韵？《辞海》说：和谐的声音。《辞源》说：声音和曰韵，风雅曰韵。《文心雕龙》说：异音相从谓之和，同声相应谓之韵。新华字典里，对韵的描述：1、韵母；2、和谐而有节奏的；3、风度，风致，情趣，意味；4、韵律，指一种声音；5、韵，是一种新兴的散化古典文体(亦称新古风诗歌)，由凉子创立，陈郁显命名。韵是在所有文体中最抽象的一种。它不同古典诗一致，却有古典诗的格调与韵律，既有古典诗的韵味，又有现代诗的格式与通俗。把古今诗歌婉转的融入一体，刻画出东方的古典之美，韵律舒畅。以上皆不释“茶韵”一词，看来茶本身没有什么“韵”，说其有“韵”也是茶之外的韵律。是那个环境那款茶触动了你的心灵，让你产生美好的联想。那么茶韵应属于「风度，风致，情趣，意味」。
由此看来，茶韵应该不属于生理功能，而是精神享受。查了几万首古代诗词，也很少有描述“茶韵”的。再看看周作人、梁实秋、林语堂、阿英诸人关于茶的文章，也未见“茶韵”踪影，由此略见一斑，现在常用“茶韵”这个词语的人有做秀之嫌，可能是我的孤陋寡闻吧。
▌看看茶主们如何说茶气茶韵
茶气的描述：
靠谱的：“很香、很浓、很厚、很纯、很滑.....”。
体证的：“身体发热，脚掌心发热汗出；浑身发麻、身体发暖、手心出汗。
“先由腹部发热，然后周身流布，浑身通泰。”
“额头冒汗；前胸冒冷汗；后背发热出汗；前胸和后背不断的出冷汗，皮肤凉凉的；前胸发热，后背冒汗。”
“又打嗝又放屁；不停地打嗝。”
“觉得有的当时喝了没太大反应，而第二天上厕所时发现排泄超常顺畅。”
“喝完后感觉浑身疲惫，昏然欲睡。”
“刚开始手足发冷，再往后发热汗出；全身汗如雨下，衣服湿透；双耳通红，有的左耳热，右耳凉……各种各样对茶气的反应。
“喝了四肢发软，热气不断涌上脑部。”
高深的：“这茶好，茶气很足、这茶气很正”
玄乎的：“感到热气穿喉而过，腹腔与丹田有热气涌动，感到一股热流沿着某个经络走窜，如一股气在脉络中运行茶气在体内运行了n个小周天，一下打通了任督二脉......。”
神秘的：“此道只可意会不可言传、慢慢品吧、水到渠成，年轻人……老夫……”
从这些描述中我们可以看出，茶气都是人们的生理感觉和生理反应。
茶韵的描述
熟悉茶的，也会经常看到各种名茶的独特叫法，武夷岩茶的“岩韵”、铁观音的“观音韵”、凤凰单枞的有“山韵”、冻顶乌龙的“喉韵”、岭头单枞的“蜜韵”、永春佛手茶的“佛手韵”、黄山毛峰的“冷韵”、太平猴魁的“猴韵”、龙井茶的“风韵”、幽香苏茶的“幽韵”、普洱茶的“陈韵”等等。
那么这些茶的茶韵到底是啥样子的，也就此问题询问过师长，制茶师傅、做茶达人。
不描述的回复：只可意会不可言传。
能描述出来的是这样子的：徐金华先生认为：韵者味也，茶韵即各种茶的独特的韵味或风韵。佚名认为：茶韵是品茶人对茶的风格理解。潮州茶人叶汉钟先生去湖州时谈及茶韵中的岩韵，他认为韵即气。长安茶人马嘉善先生在湖州时谈及茶韵，他认为这是茶香茶味进入人的腑脏之后，与人体生气相结合的一种气息。
著名茶叶专家张天福先生认为：所谓武夷岩茶的“岩韵”，铁观音的“音韵”，似费解释，但其品质特征应具备三个内容才能体现出来。第一，品种香显（如水仙、肉桂、铁观音、本山）。第二，茶汤里也有这品种的香气，即香味结合。第三，品饮后有回味（喉韵），余韵犹存，齿颊留芳。
华南农业大学茶业副教授郑永球认为：所谓韵从泛义来讲是指人、特定的物所展现出来的神态气质或风格，是质的最高境界，表明达到同类中的最高品位或意境。茶的韵是品饮过程反映出来的，其含义包含质的风味和精神文化两方面。质的风味应耐人寻味，其内容包括三项指标：一是具有最高的品质水平层次，起码属于名茶的品质水平；二是具有独到的品质风格，尤其是香气和滋味两个品质因子，非一般茶品所具有；三是各品质因子尤其是香气和滋味能有机地融合及互作效应生成香中显味、味中含香、风韵独到、耐人寻味的质感。韵的精神文化属性，是品质风韵的活现，是品茶过程获得的特别感觉、较高精神意境，是精神文化品位的表征。
而小编看来这些描述多半是茶的品质特征，是嗅觉和味觉的再现，是生理反应的体现。比如，“回甘生津”、“舌底鸣泉”、“香中显味”、“余韵犹存，齿颊留芳”......。在精神层面都没有具体描述，给的都是宽泛的概念，毕竟“韵”这东西是喝茶之后给人的感受，而感受确实因人而异的。
▌什么茶容易认为有茶气茶韵？
认为有茶气的茶：一般尤其在喝普洱古树生茶、传统的足火岩茶（乌龙茶）或者老茶时，便特别能够体会。
认为有茶韵的茶：从茶韵的描述中可以看出，一般具有特殊地理位置的名优茶，都可以得到“茶韵”这个艺术十足的赞美。
有韵的茶的茶质的风味应耐人寻味，其内容包括三项指标：一是具有最高的品质水平层次，起码属于名茶的品质水平；二是具有独到的品质风格，尤其是香气和滋味两个品质因子，非一般茶品所具有；三是各品质因子尤其是香气和滋味能有机地融合及互作效应生成香中显味、味中含香、风韵独到、耐人寻味的质感。韵的精神文化属性，是品质风韵的活现，是品茶过程获得的特别感觉、较高精神意境，是精神文化品位的表征。
▌这些有“茶气茶韵”的茶都具有什么特性？
认为有茶气的茶的特性：用料一般一芽两叶以上，年龄长（树龄或存放时间），冲泡时投茶量多、水温高、浓度大。
认为有茶韵的茶的特性：品种独特、地理独特、工艺独特、品质名优、故事性强、大家认可。
▌如何理解茶气茶韵？
我们说一款茶有茶气茶韵，都是对其赞美之意，茶气体现在嗅觉、味觉、体感生理感觉上，而茶韵是体现在心理感受上的。
关于茶气
大家说：“这款茶的茶气足”，大致上可以从以下几个层面去理解：
一是指茶香很强；
二是指茶汤很浓；
三是指茶叶所含的成分很足，茶汤的口感很酽；
四是极少数的老茶油，喝了茶气强的茶汤，很快就会打嗝，接着感觉有热气在胸腹中游荡、毛孔松弛开放，然后出汗……
由此渐进推论，所谓茶气其实就是人们追求的茶带来的那种“劲道”感受，味厚浓酽又热气腾腾的茶汤，自然会带给人相应的身体刺激性反应，导致各种生理现象。某种程度上，茶气足，可以理解为茶的刺激性大，可能是正向的，产生「营气」，如，舒服感。也可能是反向的，消耗「卫气」，如便秘拉稀。腐茶、醉茶等喝了身体反应也很大，但这是有害的茶。
附录：营气与卫气
营气
营气是具有营养作用的气，它们经常在脉中﹝血管中﹞运行，与血有著密切关系，由于营气与血常一起运行于脉中，故亦有「营血」之统称。营气主要由脾胃运化的水穀精微所化生，它从中焦开始，经肺进入经脉，周流全身。营气有阴的特性 ，能将气转化为物质。透过注入于脉中，营气成为血液的组成部分，并促进了血液的化生。营气亦会为全身的生理活动提供营养。
卫气
卫气是负责保卫及抵抗外邪的气，它可以被理解为身体免疫系统的一部分，能保卫身体免受疾病的侵袭。与营气比较，卫气属阳，并有较多功能性的特质。
卫气与营气一样，都由脾胃运化的水穀精微所生成，但它们循行的位置却不同，卫气行于脉外，营气行于脉中。营气主要散布于横膈膜及胸腹内，而卫气则在体外循行于皮肤之中。一方面，卫气保卫了身体并抵御外邪的入侵，另一方面，它调节及控制汗孔的开合与汗液的排泄，以及为脏腑、肌肉及皮毛提供温养作用。
营气及卫气同出一源，各行于脉中与脉外。透过协调营气﹝阴﹞及卫气﹝阳﹞功能，身体维持了健康的发汗、恒温及免疫功能
就如喝酒，有人喝一斤没事，有人喝一点就醉，人体本身的体质特征决定了对「水穀」运化的不同，从而产生不同的结果。
关于茶韵
所谓茶韵就是美好的环境加上有故事的名优茶品在品饮过程中，触动了你内心深处的灵魂，让你产生幸福快乐或追忆的感觉。
失迷于美丽山川中的饥饿游者，抓到一只鸟，他要的是赶快填饱肚子，不会在意环境多美丽和鸟的羽毛多漂亮，同样，饥渴的人对再好的茶也不会产生茶韵。茶韵一定产生在你有“你的好茶”又清闲悠哉之时。
由此，我们知道：有茶气的茶不一定有茶韵，比如，普洱茶；有茶韵的茶也不一定有茶气，比如，幽香苏茶，当然也有茶气茶韵同在的茶。但茶质的风味耐人寻味的茶容易产生茶韵。因为容易激发联想，人们往往会被环境和心理暗示所操控，不信你现在使劲咽口吐沫，也会感到回甘强烈滴。
茶香是通过我们的嗅觉和味觉感知的，而且科学证明，香气具有和事物记忆关联性，爱吃蒜的妈妈生的孩子都喜欢蒜味，美好境界的香气，你再次闻到会产生美好的感觉，恶劣环境的香气，你再度闻到会心理紧张......，因此，茶的香气有助于产生茶韵。
记得有个郭冬临演的小品，就爱吃来回热的饭菜，因为这让他感知到了家的味道和妈妈的味道。因为小时候，妈妈总怕饭凉了，一遍遍的热等他回来。
但我们不要过度神秘化“茶气茶韵”，因为这个“茶气茶韵”是喝茶之后给人的感觉和感受，因人而异的，这和审评时感受茶汤的苦涩、厚薄、浓淡、回甘生津等是不同的。
如果这样的提法，连受过多年的茶专业训练的茶人和做茶达人都解释不清，那么普通做茶经营的该如何面对顾客？这个“茶气茶韵”必然变成一团糊涂。
“茶气”的提法主观性太强，“茶韵”也文艺性十足，这样的说法出现在严谨性的茶专业里，非常不合适，应予剔除。
总之，科学的该归于科学，文艺的就随文艺吧！
喝个茶别牵强附会的成天茶气茶韵的，更别拿茶气茶韵忽悠人，否则预示你的茶不靠谱，人也不靠谱。
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