清香甜腻?老北京豌豆黄

点击标题下面蓝色字“中国菜谱网”即可关注。

关注中国菜谱网，你可以学到各种家常菜谱、各地美食菜谱、养身食谱制作方法以及各种饮食养生小常识~　

前一阵去了北京，特地吃了北京几大名小吃，艾窝窝，驴打滚和豌豆黄。我最爱豌豆黄，于是便自己动手制作，其实也挺简单的嘛！这样，不用去北京，也可以吃到正宗口味的豌豆黄了。

老北京豌豆黄

原料： (用量仅供参考，制作前请先看Tips)

　　脱皮豌豆 ---- 150g

　　冰糖 ---- 45~60g

　　清水 ---- 足量

做法：

　　1. 脱皮豌豆清洗干净，提前一晚用清水浸泡。泡好的豌豆，体积会增大许多;

　　2. 将泡好的豌豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火继续煮15~20分钟;

　　3. 煮至豆子开花，完全熟烂，可以用手指轻易碾成泥;

　　4. 将煮好的豌豆过筛。因为豌豆已经煮的很烂，所以这一步并不麻烦;

　　5. 将过筛后的豌豆泥倒入锅中，加入冰糖，中大火煮开后，转小火继续煮，期间要不停搅拌，同时小心喷溅;

　　6. 一直煮到提起锅铲，豌豆泥会呈大块的慢慢滴落。滴落后的豌豆泥仍能保持一定形状， 并且慢慢的与锅里的豌豆泥融为一体，这一步很重要;

　　7. 将炒好的豌豆泥倒入容器中，抹平表面，待其冷却后，放入冰箱冷藏3~4小时;

　　8. 完全凝固后，取出容器，用小刀沿着四周小心的划一圈，然后倒扣脱模，再切块食用。

Tips：

　　1. 网上有卖已经去皮的豌豆，制作起来更加省时。如果是带皮豌豆，那么就要在泡发后去皮;

　　2. 糖的量根基自己喜欢添加，我加了不到50g，感觉甜度刚好;

　　3. 豌豆泥的制作，也可以用搅拌机。不过如果用搅拌机的话，要另外添加些清水，最后炒制时间要久一些;

　　4. 豌豆泥炒到步骤6的浓稠度就要关火。豌豆泥太稀的话，会无法凝固。豌豆泥太稠的话，凝固后表面会开裂。所以这个度一定要把握好;

　　5. 容器不需要提前抹油，豌豆黄凝固后会自然与容器壁分离;

　　6. 因为没有任何添加剂，所以要尽快食用。现做现吃最好，密封冷藏的话2天内吃完。冷藏后更加美味。

关键词：辣白菜炒五花肉┊酸菜肉片┊水晶牛肉┊酸汤肥牛┊四喜蒸饺┊脆皮手撕鸡┊菠萝咕咾肉┊水煮鱼┊八宝饭┊如意鸡蛋卷┊汁烧酿茄子┊手抓羊肉┊啤酒鸭翅┊糯米蒸扣肉┊松鼠鳜鱼┊大葱回锅肉┊酱爆鸡丁┊番茄鱼火锅┊荷香糯米鸡┊新疆大盘鸡

做法大全:鱼|鸡肉|排骨|鸡翅|零食|营养粥|素食

（~~回复关键词就可得到相应菜谱哦~~ ）
如果没有找到您回复的菜谱，小编会从回复里随机抽几道菜发【菜谱】！

————?今日推荐?————

小脸美女的秘密：喝点红豆水轻松瘦成V字脸

↓↓↓具体内容戳阅读原文↓↓↓