中医认为,毛豆性味甘、平,具有健脾、消水、润燥、解毒、清热、益气的作用。哪些人不适合吃毛豆?如何挑选新鲜的毛豆?
夏季,我们的餐桌上少不了爽口美味的煮毛豆。可别小看了毛豆,它虽看似普通,但它的营养价值和功效不输给一些药材。一起来了解一下毛豆这个可爱的小家伙吧!
毛豆的身世:其实我是大豆
毛豆虽然是绿色的,但是你知道吗,其实毛豆就是新鲜连荚的黄豆。那为什么说毛豆其实就是大豆呢?这是因为大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称,毛豆变老成熟后就是我们熟悉的黄豆,晒干之后又称大豆。
食用毛豆益处多多
中医认为,毛豆性味甘、平,具有健脾、消水、润燥、解毒、清热、益气的作用。因为毛豆有健脾益气的食疗作用,故而非常适合一些脾胃虚弱的老年人食用。毛豆清热解毒、润燥消水,因此非常适合女性食用,常吃毛豆可以帮助女性养颜润肤,保持身材。
毛豆中含有丰富的营养元素。夏日天气炎热,人体大量出汗导致钾的流失,经常感觉身体疲乏无力、没有食欲,而毛豆中富含大量的钾,夏季吃点毛豆可解乏。毛豆也适合小朋友食用,因为毛豆中含有的铁易于吸收,并且毛豆中含有卵磷脂,可以改善大脑的记忆力和智力水平,是大脑发育必备的营养。
说到富含膳食纤维的蔬菜,大部分人首先想到的一定是芹菜,但其实,嫩毛豆中所富含的膳食纤维含量可达4%,而芹菜杆的纤维含量仅有1.2%。因为富含膳食纤维这个特点,常食毛豆可以帮助我们改善便秘的情况,并且有助于降低血压和胆固醇。
需要注意的是,尿毒症患者和对黄豆过敏的人不应该食用毛豆,普通人在吃毛豆时一定要把毛豆煮熟或者炒熟,否则容易中毒。毛豆吃多了也可能引起腹胀,因此在食用时一定不要贪多。
什么样的毛豆是好毛豆?
在选购毛豆时,如何挑选到新鲜口感好、适合食用的毛豆呢?
首先,新鲜的毛豆的豆荚比较硬实,豆子周围紧紧包裹半透明的薄膜,用手轻轻掐豆子,有汁水流出,并且颜色呈绿色或者绿白色。
其次,我们在选购时,观察毛豆的外表,不要挑选颜色发黄,没有光泽,绒毛晦暗的毛豆,如果用手轻轻一碰,豆荚就裂开并且豆子和薄膜分离的毛豆,就是不够新鲜,不适合食用的毛豆;如果剥开外壳挑选毛豆,可以观察豆子顶端像指甲一样的月牙形部分的颜色,呈浅绿色的,说明毛豆很嫩,适合食用,呈黑色的,就一定不要挑选了。
来源:网易健康
编辑:赵辉
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