排骨焖苦瓜| 降火

苦瓜虽味苦，但其清凉，故南方人喜食之。可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服，清热作用更强，亦可作为素有蕴热者的辅助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，铁、维生素C含量相当高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。

【食材】

主料：排骨 400g；苦瓜 3个

辅料：蒜 3瓣；姜 3片；盐 1小勺；糖 1小勺；酱油 1大勺；老抽 1小勺；鸡精 少许；白酒 适量

【做法】

1. 准备所需材料，排骨剁成小块。（排骨买回来就已经剁好了）

   
   
   

2.苦瓜洗净，对半切开，用小勺挖出里面的瓜嚢。

3.再切成三角形。

4.蒜和姜切成片。

5.将排骨洗净，排骨放入锅内干炒（不用放油），炒至水份收干盛出。

6.从新起油锅放入蒜片、姜片爆炒出香味。

7.倒入排骨翻炒片刻。

8.再加入盐、白糖、酱油、老抽、白酒。

9.然后加入适量的清水烧开。（清水和排骨持平即可）

10.再倒入苦瓜。

11.烧开后盖上锅盖转中火焖10分钟左右。

12.焖至苦瓜变软入味，汤汁变浓稠加入鸡精调味即可关火。

【小贴士】

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。