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梅香咸鱼可说是老家的一款家乡食材，在蒸肉饼的时候放入少许的梅香咸鱼这个香气一个屋子都可以闻到。
在猪肉方面我通常是选用比较瘦的肉，在蒸的过程一屋子的香味，猪肉与咸鱼融入了以后非常的鲜香。咸鱼我是在大澳旅游的时候买回来的，大澳里有许多的店铺都是卖这些梅香咸鱼、虾酱及花胶等等。
我买的梅香咸鱼是‘马友鱼’的海鱼，在那里有着充足的阳光高高的太阳挂在头顶上；渔民一大早就纷纷的把自己家腌制的咸鱼挂到家门外晒，非常喜欢这种景色。。。
材料：
梅香咸鱼 1/4 条，后腿肉 500G，生粉 11/2茶匙，胡椒粉 适量，食油 1茶匙
做法:
1.咸鱼与后腿肉洗净，将肉切成小块后剁成肉末。
2.将咸鱼肉在中间的骨头用刀把肉剥出来，两边的肉都弄好后就用一个茶匙把骨头里剩余的肉刮出，剥好的肉切成丁。
3.咸鱼切好后拌入肉末里，拌好后放入生粉拌均匀，放生粉可以使到肉质更鲜嫩。
4.放入食油和胡椒粉拌均匀。
5.放入冰箱里腌制入味等待15分钟，15分钟后取出热水入锅中大火蒸18-20分钟即可。
6.蒸好后洒上葱花趁热吃。
·· 你也会跟我一样喜欢梅香咸鱼的鲜香味麽 ··
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