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2016.06.13
邵阳创新菜。咸鲜香辣,外酥里嫩。
【食材】
主料:掌中宝
辅料:米酒、蒜、葱、姜、辣椒
【做法】
将掌中宝清洗干净,并加入适量的盐、味精、花生酱、芝麻酱、蛋黄、生粉、嫩肉粉混合均匀,腌制30min。
逐个将掌中宝放入七成热的油中小火炸1min,大火炸3min。
芝麻油适量,往其中加入姜、葱、辣椒、蒜等爆香,然后加入少许黄酒及料酒(生姜泡过的),接着加入辣椒酱适量,糖少许、味精鸡精适量调味。
加入掌中宝炒制一段时间,加入生粉水勾芡,炒制5min即可。
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