牛尾浓汤|西式浓汤

【食材】

主料：牛尾、土豆、番茄、胡萝卜、洋葱、葱结

辅料：姜、盐、料酒

【做法】

1.牛尾切段后加入两片姜，小火出去血水。

2.与此同时，准备姜两片、葱结一个。

3.将出尽血水的牛尾段捞起，冲洗干净，放上姜片和葱结。

4.加入三至四倍的清水，中高火开始炖，待水沸后加入少许料酒，调至小火慢炖。

5.开始准备辅料！去一个番茄，洗净后用沸水浸没，3分钟后捞出，即可轻松除去外皮。

6.将去了皮的番茄切块备用，

7.胡萝卜削皮，切块备用。

8.土豆切块，为防止“生锈”，将其浸在水中备用。

9.洋葱切块备用。

10.四种材料备齐后，在1.5小时后，将胡萝卜和土豆块依次投入锅，炖半小时后，将洋葱和番茄块投入锅中，再炖半小时至45分钟。

11.香喷喷的牛尾汤炖好了！喝一口，满口浓香！

菜谱小贴士：

1.牛尾切段后一定要先用冷水浸泡4至5次，直至浸去血水，然后加冷水用小火出尽血水，再将血沫子彻底冲洗干净，这样既能保证汤色清亮，又能保证没有腥味儿。
2.为保证汤的品相，萝卜、番茄、土豆一定要去皮。
3.汤中无需加入太多料酒，不然容易发酸。