肠粉起源于广东省的汉族传统小吃,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
【食材】
主料:肠粉
辅料:葱、油、熟萝卜干末、蒜瓣、生抽老抽糖盐
【做法】
1.肠粉备好
2.一小碗肠粉粉两小碗清水调开,然后放置十到二十分钟,使肠粉粉彻底化开。
3.趁放罝肠粉浆的间隙做好肠粉调料。大蒜切末
4.锅烧热改小火放入蒜爆香,然后放人生抽老抽,调人适量清水,放人适量糖。烧开后关火盛出备用。
5.放罝的浆水再调拌一下,锅内水大火烧开,蒸盘稍微涂点油,我没专用的蒸盘就用烤盘替代了。
6.浆水倒入烤盘,大概谢1毫米左右厚就可以了,但厚薄一定要均匀,撒上葱花。
7.放入烧开水的锅中,放平,大火蒸二到三分钟。
8.快速取出,用刮刀一点点卷起。
9.趁热淋上之前做好的调料
10.开吃!
趁热淋上调料更容易入味
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