广式肠粉|传统小吃

肠粉起源于广东省的汉族传统小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

【食材】

主料：肠粉

辅料：葱、油、熟萝卜干末、蒜瓣、生抽老抽糖盐

【做法】

1.肠粉备好

2.一小碗肠粉粉两小碗清水调开，然后放置十到二十分钟，使肠粉粉彻底化开。

3.趁放罝肠粉浆的间隙做好肠粉调料。大蒜切末

4.锅烧热改小火放入蒜爆香，然后放人生抽老抽，调人适量清水，放人适量糖。烧开后关火盛出备用。

5.放罝的浆水再调拌一下，锅内水大火烧开，蒸盘稍微涂点油，我没专用的蒸盘就用烤盘替代了。

6.浆水倒入烤盘，大概谢1毫米左右厚就可以了，但厚薄一定要均匀，撒上葱花。

7.放入烧开水的锅中，放平，大火蒸二到三分钟。

8.快速取出，用刮刀一点点卷起。

9.趁热淋上之前做好的调料

10.开吃！

菜谱小贴士：

趁热淋上调料更容易入味