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从小就喜欢吃萨琪玛,口感酥松软绵,香甜可口。这款小吃也特别适合老年人吃,今天做了萨琪玛带给外爷外婆!
By 青春妹m
高筋面粉 130克
低筋面粉 70克
泡打粉 5克
玉米淀粉(防粘用) 适量
玉米油 适量
鸡蛋 3个(145克)
糖浆:麦芽糖 100克
白砂糖 160克
水 35克
1、将高筋面粉,低筋面粉,鸡蛋,泡打粉放入面包机,开启和面程序
2、揉匀,揉成湿润的面团,如图所示黏软状态
3、面板上撒上玉米淀粉,揉圆,松弛15分钟
4、分成两份擀成0.2cm的薄片
5、切成条状,(一定要切细一点,我这个有点粗了)
6、撒上玉米淀粉,防止粘黏
7、过筛,筛出多余的玉米淀粉
8、锅中放入玉米油烧至150度左右,将胚条分次投入油锅里炸成金黄色(如果觉得油温不好把握,可以先扔一条胚条到油锅里试试,如果胚条很快浮起来并膨胀,就表示油温可以了)
9、炸至金黄色备用
10、开始煮糖浆,将细砂糖,水,麦芽糖放入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫
11、继续用小火熬煮,将糖浆煮到115度,如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,稍稍冷却后,糖浆能扯出细线,就说明熬好了。
12、将糖浆倒入炸好的胚条中,撒上少许白芝麻,趁热快速拌匀,尽量使每一根胚条蘸上糖浆
13、倒入不粘烤盘中,用手掌把胚条压实,要趁温热时操作,不然凉了就硬了哦!
14、等萨其马完全冷却后,脱模切成小块即可
15、成品图
16、好吃
17、棒棒哒
1.家里没有富强粉,所以用的高筋面粉和低筋面粉代替,2:1的比例。 2.添加泡打粉可以使萨其马的口感更酥软膨松。 3.胚条炸的时候会膨胀很多,所以切胚条切细一点。我都切粗了点! 4.压萨其马的时候,最好手上涂点油,这样防粘,不然会粘一手的哦! 5.萨其马最好在温度低的时候做,这样做好的萨其马才不会因为天气温度高,让糖浆融化!
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