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今天，张晔老师特别推荐了一款保健食物，发芽米。
我们听说过发芽豆，比如绿豆芽、黄豆芽或者花生芽，其实，米也可以发芽，而且米发芽以后，有意想不到的独特的保健作用。但是，张晔老师也说了，要想让米发芽，需要有一个基本的要求，就是你买的米的标准比较高。
第一需要是新米；
第二是这个米没有经过特殊的或者精致的加工。
比如，糙米就能发出很小的一点芽，但是白的大米就发不出芽。原因在于，大米经过打磨以后，把胚芽的部分给破坏了，所以就发不出芽来了。
实际上，脱了壳的糙米、紫米、小米或者麦粒都是可以发芽的。
谷类发芽有什么好处呢？最重要的方面，就是产生了多酚类的营养物质，有非常好的抗氧化作用。而且，发芽米的维生素B族也相对的多，特别是B6。
1、对我们体内的代谢，特别是脂类代谢非常有好处；
2、对我们神经的养护和调节有好处；
3、对我们的消化吸收的功能也有很好的保护作用。
张晔老师曾经有过一个实验，就是将黑米紫米泡发，慢慢就有了一点点的小白芽，小头鼓起来就可以了。然后将这个发芽米打成浆，吃完以后，可以大大缓解贫血的现象。
实际上，发芽米并不是一个新产物，在十几年前，发芽米就跟纳豆一样，是一个非常火的保健食品，只不过那个时候生不逢时，大家的认知也不够，也就没有发展起来。
但可以肯定的是，发芽米对我们的健康，包括对每一个人身体的调节，包括造血功能、胃肠功能以及营养素的补充，都有它独到的作用。
所以，在有条件的情况下，不妨试一试发芽米给我们带来的健康利益。
那么，怎么来做发芽米呢？
张晔老师讲的也很细致，普通买的米可能不太容易发芽，如果有条件也可以去农村收购一些，或者在网上买一些土特产。一般在天气比较凉的时候，将买来的米用水先泡上。
一般来说，包括糙米、绿豆、黄豆，冷天泡上24小时以上，热天泡上12小时（如果天气太热，可以泡八个小时以后，再放到冰箱的冷藏层里泡十个小时左右）。
用这样的米拿出来煮粥或者是打浆，它的保健作用和单纯的米或者单纯的豆的作用是不一样的。
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