在这个以瘦为美的时代,减肥成了全民话题,但不是人人都能减肥成功的,毕竟减肥成功与否不只需要一颗减肥的心,更需要一个能管住嘴的胃,多数人的减肥计划都这样败在了美食面前。可是,话说来,眼下正是早春,还有什么比减肥更重要的呢?俗话说,春天不减肥,夏天徒伤悲,要想赶下夏天前瘦下来,同时又满足吃货的胃,过足嘴瘾,那么,学会一道好吃不长胖的菜就显得尤为重要了,春季有它就对了!
今天要说的这道菜主料是猪蹄,可能看到这里,很多想减肥的朋友就被“劝退”了,因为猪蹄这么油(解)腻(馋)的食物很难和减肥联系在一起,就算小吃一口都会长肉肉的,而且一吃就会上瘾,根本不是一小口就能停下来的,多吃更是会离减肥目标越来越远,但是我想说的是,你说的那个猪蹄是红烧猪蹄,红烧猪蹄不仅有猪蹄的油(解)腻(馋),还有红烧时上色用的糖,都是减肥大忌。
然而,我说的猪蹄就不同了,不仅不油腻,而且还好吃又入味,忘了红烧猪蹄吧,加种水果一起炖,不油不腻又入味,多吃也不怕胖。难道我又在“劝退”了吗?猪蹄和水果这两个完全不搭噶的东西,怎么可能在一起,即使在一起又会碰撞出什么黑暗料理呢?
首先,我们先来说说这种水果,它就是无花果,无花果香味浓郁,汁多甜美,除了极佳的口感外,营养价值也是不容小觑的,无花果中含有多种维生素、矿物质和微量元素,尤其是微量元素硒的含量极高,有提高抵抗力、延缓衰老的作用,更值得一说的是,无花果中含有一种叫做“脂肪酸酶”的物质,能够促进消化吸收,加快新陈代谢,起到清肠排毒,清除体内堆积毒素的作用,用它和猪蹄搭配,太相得益彰了。
现在正是无花果春果上市的季节,春季吃无花果,赶在入夏前瘦下来,真是太完美了。今天我们就用猪蹄和无花果做一道美食——无花果炖猪蹄,一起试着做一下吧。
无花果炖猪蹄
【食材】
猪蹄1个、无花果3个、盐2g、葱姜各10g、料酒5g
【做法】
1、猪蹄剁成小块,冷水入锅,加入姜片和料酒,中小火慢慢煮沸,逼出猪蹄中的杂质和血水,撇去浮沫,捞出用清水冲洗干净备用。猪蹄可以提前让店家帮忙清理干净,剁成块,回家方便操作。
2、无花果清洗干净,掰成四瓣,备用。如果没有新鲜的无花果,用无花果干代替也可以,不过要记得把无花果干用刀背轻轻拍一下,使无花果干上有裂纹出现,这样炖的时候无花果的营养成分才能充分炖出来。
3、砂锅中加入适量清水,水烧开后,把焯水后的猪蹄放入锅中,大火再次煮沸后,转中小火,盖上锅盖炖40——60分钟,至猪蹄软烂。
4、放入提前处理好的无花果,再炖3——5分钟后,加入适量食盐,搅拌均匀,即可出锅。
【烹饪技巧】
1、猪蹄焯水时应该冷水入锅,并且中小火慢慢加热,这样才能使猪蹄随着水温的慢慢身高,而充分析出血水。
2、无花果不宜久煮,所以不要放太早,炖3——5分钟即可。
3、无花果炖猪蹄这道汤味道非常鲜美,后味还有一丝甜,所以无需多加调味品,食盐足以。
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