家常菜教程：清火又降糖的苦瓜炒虾仁，好吃不苦！

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夏天这就热起来了，苦瓜可是防暑泻火、药食同源的佳品，除了清心除烦还有美容瘦身、降脂降糖的功效。

但是有很多人不太乐意接受它的苦味，下边我就给你推荐个怎么挑一根即有清火等功效，还苦味较淡的苦瓜。

当然有人会说苦味淡的苦瓜素含量就会低些，而苦瓜中能降糖的成分主要就是苦瓜素，但是要知道光靠吃苦瓜并不会达到降糖的效果，只是辅助控制血糖，还是勤于监测要配合药物的。所以这也要看自身的需求。

首先看苦不苦，纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素多;而纹路越宽的苦味就越淡。

其次看苦瓜肉够不够厚，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之苦瓜肉较薄。

苦瓜的烹饪方式也很重要，最适合的是清蒸，清炒，还有凉拌等，这些清淡的烹饪方式，清热败火的功效才会更好，油脂太多，过度烹饪反而影响了它的功效。

虾的蛋白质非常优良，脂肪含量比较低。而且含锌特别的丰富，糖友的胰岛组织当中的锌含量就会比正常人少一半，所以补充蛋白质的时候，应充一些含锌丰富的。而且虾还有补肾助阳的作用。

——苦瓜炒虾仁——

食材准备：

主料：苦瓜一根，鲜虾6只

调料：植物油15毫升，蒜2瓣，蚝油半勺，盐适量

具体操作：

1、苦瓜清洗干净，一开两半，掏去瓜籽

2、斜刀切成片

3、大蒜去皮后用刀拍松，然后切末

4、鲜虾去皮后，开背挑去虾线

5、锅内烧开水，放入处理好的虾仁，虾体卷起颜色变红捞出(煮虾后的水可以做汤，很鲜美哦)

6、炒锅放油烧热，爆香蒜末

7、蒜末微微变黄后倒入切好的苦瓜

8、紧接着倒入虾仁，迅速调味关火，非常的脆嫩鲜美