美翻了！红斑马拉花戚风蛋糕

红斑马拉花戚风蛋糕

李雪

之前做的都是加了可可粉的斑马纹蛋糕，今天尝试用红曲粉做斑马纹好不好看，出炉后脱模颜色的确比可可粉的好看，好看又好吃，大家可以尝试一下，我做的是8寸的量。

材料：

步骤：

1、准备好材料。

2、将蛋白和蛋黄分别分离在两个干净的盆里。

3、将10克细砂糖加入蛋黄液中搅拌均匀，再依次加入牛奶，玉米油并搅拌均匀。

4、将低粉刷入蛋黄液中并拌均匀。

5、拌好的蛋黄糊放着备用。

6、在蛋清里面滴入柠檬汁或白醋，加入细砂糖（60克糖分三次加入）打发至硬性发泡，提起打蛋器有不倒的小尖角即可。

7、将三分之一蛋白加入蛋黄糊里并翻拌均匀。

8、再加入剩下的蛋白翻拌均匀。

9、蛋糕糊拌均匀后分三分之一出来拌红曲糊用。

10、往三分之一蛋白里面刷入红曲粉快速拌均匀，以免消泡。烤箱预热130度

11、往模具里面舀一勺蛋黄糊

12、再在蛋黄糊上叠一勺红曲糊，依次叠加上去，无需抹平。

13、蛋糕糊已经全部加入模具中，震出气泡。觉得表面有点单调，就用牙签在蛋糕表面朝里拉几道，变成拉花戚风。进入烤箱烘烤，温度130度，下层，时间60分钟。

14、烤好从高处摔下，震出热气，再倒扣至蛋糕凉了再脱模。

15、脱模后的拉花戚风蛋糕是不是很漂亮，切面后里面的花纹更漂亮哦。

如果家里没有红曲粉，可以用可可粉，抹茶粉之类的色素粉来代替。根据个人所好，拌色素粉的时候要快速翻拌均匀。以免消泡。
烤箱牌子不同，温差也有关系，根据自己平时烤戚风的温度来调节。

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