干煸茄子

首先感谢姐夫的姑姑，因为这道菜是从姑姑那里吃到后自己复制的。我爱吃油焖茄子，但油焖茄子一定要放很多油起油锅才能做好吃，而现在我实在害怕把厨房搞得油烟瘴气了，所以要吃油焖茄子只能去饭店。如今这道干煸茄子不需要很多油是随手就可做出的美味。

首先把茄子切长条，

然后自然风干，外皮皱起，大约五分干吧，耗时大约3-4天。如果放在风大的室外风干些，会更有嚼头。我是放在室内自然晾干的。

然后放在蒸锅内蒸熟。爆糖醋酱油蒜子汁，淋在茄子上拌匀即可。

美味随手拈来。