简介
小兔几 首发于2012-09-22
以前在湖北读书的时候,每天早上几乎都要吃这三鲜豆皮,糯米香菇笋子的香味加上有弹性的皮和鸡蛋的香酥,真让人上瘾,现在在山东好多年没吃过豆皮了。没办法这里...
食材
主料
里脊肉200g
香菇4朵
竹笋150g
火腿150g
乌江榨菜50g
糯米250g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
木薯粉
适量
生抽
适量
耗油
适量
步骤
1.
糯米洗净,浸泡五小时以上
2.猪
里脊肉切小丁,用料酒胡椒粉淀粉抓匀备用。榨菜切末,
火腿切末,
竹笋切末
香菇切末
3.蒸锅放水放上纱布 泡好的
糯米均匀的铺在纱布上 隔水蒸熟
4.蒸熟的米晾一会
5.两个鸡蛋打成蛋液,面粉和木薯粉一比一比例调成稍稠的面液,没有木薯粉可用
糯米粉代替
6.热锅放油放入猪肉丁翻炒至变色
7.下入
香菇 榨菜 笋
火腿丁 一起翻炒
8.放适量生抽,耗油翻炒一会放少量水煮一会,不要放盐 榨菜本身很咸
9.收汁后倒入蒸好的一半的
糯米,翻炒一会搅拌均匀 关火备用
10.热锅抹一层油,调好的面液倒一半进去转动锅子,弄成薄薄的一层饼
11.饼子上涂一层蛋液,稍熟翻过来再小火煎一会,做两个相同大小的饼
12.做好的薄饼放在电饼铛上,有鸡蛋的一面朝下,铺上一层
糯米饭
13.再铺上一层炒好的有馅料的饭
14.饼的四周包在米上
15.上面盖上另一张薄饼鸡蛋面朝上,盖上电饼铛加热至鸡蛋金黄色即可
16.切块装盘,撒上香葱更好看,家里木有香葱啦 呵呵,还有一个方法就是用一张大一点的饼。中间铺上
糯米,四周留多一些边,把边向中间折再翻过来,切块。感觉那样更简单呢
小贴士
如果觉得弄两张薄饼太麻烦,可以试试用一张大点的饼最好和电饼铛一样大小。在饼子的中间铺上糯米馅,铺成正方形,四周留出5CM左右的边,然后把边折上去包住糯...
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