黄桃银杏
银杏果色泽金黄、营养丰富，但味道较苦、口感发涩。此菜将银杏与冰糖、蜂蜜一同煮透，香甜绵软，再搭配口感清爽的黄桃，制成一道极受女士喜爱的甜品，月销量在800份以上。
批量预制：1、罐头黄桃改成栗子大小的块。2、锅入宽水3000克，下新鲜银杏2000克，加入冰糖650克、蜂蜜400克小火煮4个小时，捞出沥干，剩下的糖水盛入盆中备用。
走菜流程：取黄桃块500克放入盛器中，加煮好的银杏50克，浇入糖水100克即成。
技术关键：银杏要煮够4个小时，让冰糖、蜂蜜充分渗入其中，否则味道发苦。
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