近段时间,有很多粉丝需要泡萝卜的制作方法,还有很多人希望胡师傅把所有的泡菜都给大家讲解一遍,今天胡师傅为大家邀请一位铁粉,为大家讲解正宗泡萝卜的做法,据说此做法是他爸一直在使用(他爸今天62岁,40岁就开始专门做泡萝卜批发生意,做了22年了),此方法根据他爸的口述记录下来的,希望帮助大家做出酸辣爽脆的泡萝卜。
酸萝卜
正宗配方:白萝卜3斤、独蒜100克、老姜100克、凉开水4斤、食盐60克、野泡山椒100克、白糖100克、米醋100克。
做法:
酸萝卜
1. 先将白萝卜、独蒜、老姜全部洗净,然后萝卜切成1厘米款4厘米长的条状,姜切片备用。
2. 把切好的萝卜用食盐腌制30分钟左右,让萝卜出适量的水,并消除萝卜的辣感。
3. 把腌好的萝卜洗净(凉开水冲洗,勿粘生水和油)。
4. 准备一个干净的坛子,然后放入泡椒、老姜、独蒜、糖、米醋和适量凉开水,在放入准备好的萝卜,进行封坛,然后一星期后即可食用,保证吃起来酸辣脆爽。
5. 做好的萝卜,建议大家20-30天后在食用,含有的亚硝酸盐最少。
酸萝卜
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