近段时间，有很多粉丝需要泡萝卜的制作方法，还有很多人希望胡师傅把所有的泡菜都给大家讲解一遍，今天胡师傅为大家邀请一位铁粉，为大家讲解正宗泡萝卜的做法，据说此做法是他爸一直在使用（他爸今天62岁，40岁就开始专门做泡萝卜批发生意，做了22年了），此方法根据他爸的口述记录下来的，希望帮助大家做出酸辣爽脆的泡萝卜。
酸萝卜
正宗配方：白萝卜3斤、独蒜100克、老姜100克、凉开水4斤、食盐60克、野泡山椒100克、白糖100克、米醋100克。
做法：
酸萝卜
1. 先将白萝卜、独蒜、老姜全部洗净，然后萝卜切成1厘米款4厘米长的条状，姜切片备用。
2. 把切好的萝卜用食盐腌制30分钟左右，让萝卜出适量的水，并消除萝卜的辣感。
3. 把腌好的萝卜洗净（凉开水冲洗，勿粘生水和油）。
4. 准备一个干净的坛子，然后放入泡椒、老姜、独蒜、糖、米醋和适量凉开水，在放入准备好的萝卜，进行封坛，然后一星期后即可食用，保证吃起来酸辣脆爽。
5. 做好的萝卜，建议大家20-30天后在食用，含有的亚硝酸盐最少。
酸萝卜
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