饕餮生猛海鲜、飞禽走兽以及福建人的广东人，也有小意温柔的时候：侍候一碗粥时。
且不说艇仔粥、及第粥、砂锅粥、毋米粥、水蛇粥等数不尽的花样，单是一碗白粥，他们就要提起十二万精神打点，以实现“水米融洽、柔腻如一”的臻味之境。也许，正因为经历了大鱼大肉的闹哄哄，广府人更能体会唯有粥才能疗愈喧嚣过后的疲惫、热闹退去的虚空。
今天早餐中国，送上的就是一碗广东粥，一碗粥界的“爱马仕”——“珠三角最贵的粥”。
无论是爱马仕还是LV，全世界的奢侈品最醒目的就是高身价。
“我们家的粥是珠三角最贵的粥。”煊记粥铺老板娘莲姐三分羞涩、七分坦然地说。
猪腰粥20元起，鱼片粥20元起，窝蛋牛肉粥30元起，水鸭粥30元起……最便宜的一份牛乳白粥也要15元。
对于身居巷陌、装潢简单、面向平民的早餐铺子来说，10元吃到撑才是王道，煊记的价格并不亲民。可价格不亲民的煊记却有着一支数量不少的铁粉。
勤（求）俭（生）持（欲）家（非）好（常）男（强）人说：“老婆在时，才敢过来吃。”
主张精致生活的食客则说：“看你要quality（质量），还是quantity（数量）。”并丢给了你一个意味深长的眼神，让你自己体会。
奢侈品价格硬气靠什么？靠经得起敲打的品质。煊记让人着迷的地方，就是真材实料味道好。
生滚粥，“预先煮好的白粥加新鲜肉料滚煮而成”，这句简短的注解，煊记的老板&掌勺人黎礼煊，用了数个精细的步骤来完成。
米洗净，加入盐、油捞匀，浸一夜；第二天开煮，初次煮沸后马上加入凉水，候其重新沸腾……黎礼煊出品的粥，稀稠适中、口感香滑绵润。
新鲜肉料同样需要仔细处理，黎礼煊会在肉料中加入盐、生粉和油捞味——不加味精，是他对所备食材品质的自信，食材好味道自然腴美。
加料的过程也有讲究。以猪杂粥为例，最先放的是粉肠，候三成熟时，加入猪心、猪脷（猪舌），最后再放猪肝。这样一来，每种食材入你口时滋味都在正当好的时候盛放，又脆又嫩，爽口得不得了。
这样好味的粥，20元一碗，感觉还是赚到了！
“我已经退休了，所以随便卖几碗粥。”黎礼煊说。
顺德厨师，不只在广东吃香，在全国也有着响亮的名号。黎礼煊就是一名资深的顺德厨师，早年在深圳做过一家顺德私房菜馆，打拼了几年，熬不过思家心切，回乡开粥店。
他的“随便”，有种登泰山而小天下的气度，想来必是有着一番功夫菜的硬底子。如今一身的手艺，尽用在一碗粥了，一招一式从容不迫。他家的粥，我真想天天都能吃到！
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