天越热越馋这个菜,酱香爽口入味,下酒下饭,越啃越过瘾
这个是我家常做的一个菜,可以说是一年四季都没断过的一个菜,这个就是鸡爪子了,我的家人都是爪子控,无论是鸡爪,还是鸭爪,都是最爱,爪子的做法也是繁多,Q弹爽口或是软糯入味,都下饭下酒的好选择,也是追剧的最佳零食。夏天,天气越热就越馋这个菜,每次做上2斤,泡着放冰箱冷藏。
鸡爪在经过冰水去泡制,之后再用调好的酱汁去浸泡过夜,让其入味之后就可以开吃,浸泡的时间也不用多久,快则2个小时,慢则一夜,时间也不长。第二天就可以开吃,冰凉冰凉的口感,吃起来Q弹爽口,酱香味浓郁,越啃越香,一吃就上瘾,停不住嘴的节奏。鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。接下来就由小编来给大家分享这道酱汁蒜香泡鸡爪的做法吧!
酱汁蒜香泡鸡爪
制作材料:鸡爪500克 姜适量
酱汁:蒜头半个 白糖30g 芝麻油1勺 盐1勺 陈醋半碗 生抽半碗 凉白开半碗 香菜适量 细砂糖1勺
制作步骤:1.准备好材料,鸡爪我买的是市场上新鲜的鸡爪
2. 鸡爪洗净剪去指甲之后对半切开一分为二
3.在鸡爪中加一勺盐,搅拌搅之后加入清水没过鸡爪,泡去血腥味
4.锅中冷水下入鸡爪和切好的姜片
5.煮至水面上有浮沫,用网勺把浮沫撇去,煮8分钟即可,煮太烂就不Q弹了
6.这时把事先准备好的冰水或冰块倒入料理碗中,然后把煮好的鸡爪和姜片捞出放入冰水或冰块的碗中,让它泡至鸡爪冷却(准备冰水为浸泡过鸡爪的量为好,这一步是不能省略的,鸡爪Q弹爽口取决于这一步,如果省略了口感上的差异是很大的)
7.蒜用刀拍碎去皮切成末,香菜切碎备用
8.把生抽,陈醋和凉白开水都混合在一起
9.最后把鸡爪捞出沥干,倒入酱汁中,把蒜末,白糖,盐,香菜,还有芝麻油全部倒入碗中,全部搅拌均匀,泡至入味即可,放冰箱冷藏口感更好
联系客服