青菜炒面

-材 料-

面条300g、小青菜200g

酱油20g、老抽7g

植物油2g、盐适量

素肉丝、鲜蔬调味粉适量

-做 法-

1. 锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯；

2. 捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份；

3. 备好配菜，素肉丝泡发后用3g盐抓下，拌入3g植物油；

4. 热锅淋入油，下入小青菜翻炒；

5. 下沥干水份面条，倒入菁选酱油，翻炒；

6. 加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐；

7. 出锅，入盆，上桌。