紫衣薯饼

7. 紫衣薯饼

(正菜/中式菜肴)

原料：紫菜(海苔)、土豆、熟白芝麻

做法：

将土豆煮熟后，去皮，捣成土豆泥，加盐搅拌匀。

将整张海苔剪成同等大小的数张。

将土豆泥用匙铺在海苔上，再在上面再铺一张海苔。

平底锅热油，放入薯饼，两面煎至金黄色。

另起锅放少许油，倒入适量的素蚝油搅匀，然后勾欠至浓稠，淋在煎好的薯饼上，撒上熟白芝麻即可。

心得：还有另一种方法：也可以将整张海苔一分二，在一张上铺土豆泥，并用另一张盖在上面，放入平底锅中煎，出锅后，再切成均匀大小的薯饼，并淋上素蚝油汁和熟芝麻。因为紫菜遇热会缩小，所以用这种方法做出来会更漂亮均匀。