7. 紫衣薯饼
(正菜/中式菜肴)
原料:紫菜(海苔)、土豆、熟白芝麻
做法:
将土豆煮熟后,去皮,捣成土豆泥,加盐搅拌匀。
将整张海苔剪成同等大小的数张。
将土豆泥用匙铺在海苔上,再在上面再铺一张海苔。
平底锅热油,放入薯饼,两面煎至金黄色。
另起锅放少许油,倒入适量的素蚝油搅匀,然后勾欠至浓稠,淋在煎好的薯饼上,撒上熟白芝麻即可。
心得:还有另一种方法:也可以将整张海苔一分二,在一张上铺土豆泥,并用另一张盖在上面,放入平底锅中煎,出锅后,再切成均匀大小的薯饼,并淋上素蚝油汁和熟芝麻。因为紫菜遇热会缩小,所以用这种方法做出来会更漂亮均匀。
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