这个馅的素云吞，又成为了经典

材料准备

山药一节，胡萝卜半根，平菇适量，姜末少许，酿造酱油少许，菜籽油适量，魔芋粉适量，黑胡椒适量，紫菜（汤料）少许，香菜少许（个人喜好），麻油，生抽，辣油少许，芝麻酱少许。

操作步骤

① 把山药、胡萝卜、放入适量玉米淀粉拌匀后，上蒸锅大火蒸10分钟或者微波炉加热5分钟，中间要拌匀一下（此步骤不要被烫着），看馅料变透明，端出来待凉碾碎。

② 碾成这个状态就OK啦。

③ 把平菇洗净，焯水后备用。

④ 把平菇剁碎，别太碎，是为了保留一些口感。

⑤ 把剁好的平菇及第一步拌好的山药、胡萝卜放入三袋魔芋粉拌匀后，上蒸锅大火蒸10分钟或者微波炉加热5分钟，中间要拌匀一下（此步骤不要被烫着），看馅料变透明，端出来待凉备用。

⑥ 在加热馅料的时候，我们可以在锅内倒入少量花生油，放入生姜爆香。

⑦ 馅料加热好了之后，倒入做好的姜油及酿造酱油、盐、糖、黑胡椒。

⑧ 馅料调好后，可以开包喽。拿出一张皮，用勺子挑一点馅料。

⑨ 包上馅料，用手指一捏。就出来一个可爱的小云吞喽。

⑩ 现在就可以下云吞啦，同时往碗内放入香菜末、芝麻酱、麻油、盐、生抽少许、自制辣油少许、倒入烧混沌的开水，制成汤料。

把煮好的小云吞放入碗里就OK啦~