材料准备
山药一节,胡萝卜半根,平菇适量,姜末少许,酿造酱油少许,菜籽油适量,魔芋粉适量,黑胡椒适量,紫菜(汤料)少许,香菜少许(个人喜好),麻油,生抽,辣油少许,芝麻酱少许。
操作步骤
① 把山药、胡萝卜、放入适量玉米淀粉拌匀后,上蒸锅大火蒸10分钟或者微波炉加热5分钟,中间要拌匀一下(此步骤不要被烫着),看馅料变透明,端出来待凉碾碎。
② 碾成这个状态就OK啦。
③ 把平菇洗净,焯水后备用。
④ 把平菇剁碎,别太碎,是为了保留一些口感。
⑤ 把剁好的平菇及第一步拌好的山药、胡萝卜放入三袋魔芋粉拌匀后,上蒸锅大火蒸10分钟或者微波炉加热5分钟,中间要拌匀一下(此步骤不要被烫着),看馅料变透明,端出来待凉备用。
⑥ 在加热馅料的时候,我们可以在锅内倒入少量花生油,放入生姜爆香。
⑦ 馅料加热好了之后,倒入做好的姜油及酿造酱油、盐、糖、黑胡椒。
⑧ 馅料调好后,可以开包喽。拿出一张皮,用勺子挑一点馅料。
⑨ 包上馅料,用手指一捏。就出来一个可爱的小云吞喽。
把煮好的小云吞放入碗里就OK啦~
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