山药富含果胶、DHEA、多巴胺、矿物质、黏蛋白,真可谓是营养塞人参了
山药不光补中益气,富含18种氨基酸,其中还有一个重要的营养成分叫做DHEA(青春因子),对抗衰老和增强免疫力有重要作用。
其实山药很百变,在家只要几步就变着花样的做出比蓝莓山药更美味的小食,分分钟吸引家人的目光,再也不会拒绝山药啦!
1·山药红豆糕
香甜快手小点心
/ 用料 /
山药 300g / 红豆 40g / 细砂糖 8g / 清水 适量
/ 做法 /
1、红豆用清水浸泡4小时以上。然后沥干移入小锅里,加清水,大火煮开后转中火继续煮20分钟。山药洗净切小段,上锅蒸熟。
2、取小锅,加入8g细砂糖和100ml清水,开中火,不停搅拌。熬成粘稠状后,加入煮好沥干的红豆,不断翻炒,让红豆均匀裹上糖浆。
3、山药稍微晾凉后,剥去外皮。压成泥。将红豆趁热倒入山药泥里,搅拌均匀。
4、取一小份红豆山药泥,用模具塑形。如果家里没有合适的模具,也可以借助方形容器压制后切小块。
2·芝麻山药条
最健康的手指食物
/ 用料 /
山药 1根 / 砂糖、芝麻 适量
/ 做法 /
1、山药去皮切条,每一根都裹满芝麻,山药表面很粘,所以很容易裹。
2、裹好摆入烤盘,放空气炸锅或者烤箱,选择160度15分钟,中间拉出颠翻几下受热均匀。
3、时间到,取出裹些白糖,开吃!
3·椰蓉爆浆蓝莓山药
口感丰富不仅美味还健康
/ 用料 /
蓝莓 9颗 / 山药 半根 / 椰蓉 3g / 纯椰汁 20ml
/ 做法 /
1、带上一次性手套将山药削皮,清洗干净后切段,然后放入蒸锅蒸十五分钟左右。
2、将蒸好的山药来回碾压成山药泥。加入一点椰汁,直至山药泥变得绵软粘稠。
3、7颗蓝莓丢进山药泥中搅拌一下,放入小烤碗中,将表面抹平。表面撒满椰蓉,再摆上两颗蓝莓装饰下。
4、放入烤箱中层,180度烤至蓝莓爆浆即可。
4·酱香果仁山药
绵软与坚硬的触感,层层迭迭
/ 用料 /
山药 1根 / 果仁(花生)1把 / 胡萝卜 半根 / 甜面酱 1汤匙 / 生抽 1汤匙 / 老抽 1汤匙
/ 做法 /
1、山药削皮洗净切滚刀块,坐一锅水把山药焯熟。胡萝卜也切滚刀块。花生用油炒熟,听到噼啪开始要变色就要出锅。
2、起油锅,先下入胡萝卜煸炒一会儿。
3、倒入山药,翻动几下,加入甜面酱,生抽,老抽 ,2汤匙热水。
4、翻炒均匀,倒入花生,翻动几下就可以出锅了。全程大火。
5·海苔山药卷
它其实也适合被当成主食,而且营养比米面毫不逊色。
/ 用料 /
山药 400克 / 胡萝卜 80克 / 豌豆 80克 / 海苔 2片/ 盐 少许 / 香油 少许
/ 做法 /
1、山药洗净,切成段,放入蒸锅中,蒸熟
2、蒸山药的同时,把胡萝卜切成小丁,和豌豆一起焯熟捞出
3、蒸熟的山药撕去外皮,放入大碗中,捣成山药泥
4、倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆,加少许盐和香油,搅拌均匀成山药菜泥
5、把一张海苔铺在案板上,把山药菜泥均匀地铺在海苔上,边缘要留出一些距离
6、从一边慢慢卷起,卷成一个紧实的长卷
7、再切成小段即可
6·蜜汁桂菊山药
秋季健胃养脾清肺明目,美好的人生,从好好吃饭开始,
/ 用料 /
铁棍山药 2根 / 冰糖 40g / 杭白菊 7朵 /桂花 1小勺 / 白醋 2勺
/ 做法 /
1、山药洗净去皮切成长度适中的段。
2、备好一碗清水,加二勺白醋或是少许盐,将切段的山药段切成一个个条状,放入盛有白醋的碗里或盐水里浸泡,以防山药变黑氧化。
3、锅里加水煮开,水开后放入山药,中小火煮3-4分钟。
4、拿出准备好的冰水,将氽水的山药迅速在冰水中过凉备用。
5、锅中加入一小碗热水,把冰糖、桂花、菊花放进去,先将菊花泡开,再开中火不停的搅拌,冰糖溶化完,开大火熬成粘稠的汤汁,将菊花取出。
6、将过凉的山药取出摆盘,桂菊冰糖汁淋于上面即可。
7·紫山药桃胶银耳羹
紫山药别称紫人参,既是餐桌佳肴,又是保健药材
/ 用料 /
紫山药 300克 / 桃胶 5粒 / 新鲜银耳 半朵 / 黄冰糖 50克 / 清水 适量
/ 做法 /
1、桃胶浸泡10小时以上,泡到桃胶没有硬心,将泡好的桃胶清除杂质洗净。
2、紫山药去皮,切成小块。
3、鲜银耳洗干净后撕碎与桃胶一起放进锅里 ,加入适量的水,大火煮沸后转中火。
4、大概煮20分钟后加入紫山药继续熬煮。
5、期间不时的搅拌一下,避免粘锅。
6、煮到紫山药软烂,银耳粘稠时加入黄冰糖
7、煮到冰糖完全融化即可。
8·山药小馒头
父母对付自家比较偏食的孩子,总会有属于自己的一套方法
/ 用料 /
面粉 300克 / 山药(去皮后重量)150克 / 温水 75克/ 干酵母 3克 / 白糖 40克
/ 做法 /
1、山药去皮洗净上锅蒸熟
2、放进保鲜袋里,用擀面杖压成山药泥。
3、白糖与面粉倒进和面盆,搅均匀。
4、酵母用20克温水化开,静置2分钟。
5、山药泥晾凉与面粉搅一起,倒入酵母水。筷子搅成絮状,根据干湿程度调入温水。大约55克左右,和成光滑面团。
6、和好的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
7、取出来按压排气,撒点面粉搓成光滑的细长条。
8、用刀切成自己需要的大小。整理成型。摆放蒸锅上。
9、盖锅盖,用温水继续发酵比原来大一点。大约15分钟左右。开火上汽后蒸6分钟即可
10、时间根据馒头大小决定,我做的迷你型,一口一个,仅需6分钟。
9·山药养生粥
营养丰富还不会给肠胃造成负担
/ 用料 /
铁棍山药 半根 / 胡萝卜 半个 / 西兰花 4朵 / 大米 160g / 水 适量 / 盐 少许 / 胡椒粉 少许 / 芝麻油 几滴
/ 做法 /
1、大米淘洗干净,加入适量的水或高汤,中火煮
2、盖上盖,把它放在厨房,
3、山药胡萝卜去皮,山药切斜片,胡萝卜切小丁
4、大米烧开后,把切好的山药和胡萝卜丁倒入,烧开转小火慢煮15-20分钟左右
5、西兰花用流动水冲洗干净,掰小朵备用
6、粥熬至浓稠,大米成米花时把西兰花加入,煮至3-4分钟关火
7、最后加入少许的盐和胡椒粉,滴几滴芝麻油搅拌均匀即可
10·山药鲜蔬汤
煲一锅好汤,心情美美
/ 用料 /
铁棍山药 半根 / 胡萝卜 半个 / 西兰花 4朵 / 大米 160g / 水 适量 / 盐 少许 / 胡椒粉 少许 / 芝麻油 几滴
/ 做法 /
1、香菇切块;锅中加水4碗,放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟;
2、玉米切段;木耳撕小朵,胡萝卜去皮切小块;
3、山药去皮切块;番茄在开水汆烫去皮切块;
4、捞出豆芽、红枣和香菇,下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟;
5、再下番茄和山药,煮5分钟至熟,加盐调味即可。
补充够了营养,才能安心让在美丽的秋天撒欢呀~别等了,快让山药变身吧!
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