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古早味
舒活小舖
>《糕點》
2014.11.04
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勾紮咪ㄟ喔~~~
讚~
~~純天然的喔!~~
老婆的古早味蛋糕做法製作概略步驟:
可以看到圖片中有六碗材料,特別要提的是將三個蛋打破,然後小心的將蛋黃及蛋白分離,就是圖中的一碗蛋白、一碗蛋黃。
將60克的低筋麵過篩一次,這樣作出來的蛋糕口感較細密。
將篩過的低筋麵放入一攪拌容器,然後加入一碗 "蛋黃" + 20克的細砂糖 + 30克的沙拉油 + 50CC牛奶之後開始拌成麵糊。
用另外一個攪拌容器裝入一碗蛋白 + 30克細砂糖,然後用機器攪拌器慢速打成軟性泡沫狀,之後將機器調成高速打成硬性泡沫(倒過來不會滴下會往下成倒勾狀)
所以從步驟三得到了蛋黃糊,步驟四得到蛋白糊,然後將蛋白糊倒入蛋黃糊用橡皮刀拌勻,拌至二色融為同一顏色即可。
拌好的麵糊倒入蛋糕烤模,並將表面抺平整。
我們家尚朋堂的烤箱先上下層預熱180度(提前十分鐘預熱),之後將蛋糕烤模放入,記得放入之前將整個模子稍微敲一下,這樣麵糊會比較密實不會有氣泡,烤起來比較漂亮。
設定 180度烤35分鐘,起鍋之前蛋糕會膨脹可以用手掌輕拍蛋糕表面看是不是恢復原狀,若是會代表彈性OK可以出爐了。
出爐後倒扣放泠,以利脫模作業。
美味的古早味蛋糕可以開動了。
大概的結果→→→→→→→
材料:
!!用圖片好讓大家比較好了解!!
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