怎样制作美味的泡椒鸡爪

我很喜欢吃泡椒鸡爪，但外面卖的好多都白得吓人，于是自己动手来做些放心的泡鸡爪。
下面把制作的过程写一下，省得时间长了忘记了。顺便为喜欢吃泡鸡爪的朋友们提供点参考，请大家一起来分享美味吧！

第一步：选料
新鲜的鸡爪，最好是大点的并且中间肉垫软软的，这样的做出来才好吃。
作料：桂皮、八角、姜、花椒、麻椒、野山椒（小米辣也可以）、盐、白醋、糖、芹菜

第二步：
将鸡爪洗干净，然后剁成小块（最好是对半切便与入味）。做一锅清水，加上适量的盐，水开后放入切好的鸡爪(煮鸡爪前别忘了剪去鸡爪的指甲) ，放进锅里煮大约十几分钟捞起，（不要煮得太久，不然口感没那么脆）。
 
第三步：过水
把煮好的鸡爪放入准备好的白开水中涮一下，这一步主要是去掉多余的油。一般是准备两盆水，涮2--3次备用。

第四步：制作泡汁
将桂皮、八角、姜、花椒、麻椒、野山椒一并放入水中煮开，然后放在一边晾凉备用。
 
第五步：把凉的泡汁里加入适量的白醋、糖及泡椒，然后把凉鸡爪、芹菜和小米辣放进去（酸辣味要依自己的口味而定，喜欢辣一点的朋友可以多放点小米辣并且要把小米辣切细点，喜欢酸味重的朋友要多放点醋，如果家里有柠檬的朋友可以压点柠檬汁进去味道更佳）。泡汁一定要淹过鸡爪。然后加上保鲜膜，放入冰箱（冬季不用），过几个小时，就可以吃了。