法界食譜：蔔乾豆腐

蔔乾豆腐 (約4~6人份)

　

◎法界食譜工作群製作

材　料：
蘿蔔乾末1碗　老豆腐1塊

調味料：
糖少許　醬油1茶匙　五香粉少許

步　驟：
1.洗淨材料，瀝乾水份。豆腐掐碎，瀝乾水份備用。
2.油2大匙入炒鍋，將蘿蔔乾末、碎豆腐同時入鍋，炒至香味出，加入糖、醬油、五香粉拌均勻，即可起鍋。

秘　訣：
豆腐的水份要乾再炒，比較容易炒出味道。

變　化：
可加入少許芹菜末、紅蘿蔔末，會有不同的美味。

知　識：
蘿蔔內含蛋白質、脂肪、糖分及鈣、磷、鐵等營養成分，維他命C含量較高，並含一種澱粉分解酵素，對人體吸收營養頗為有益。蘿蔔性味甘淡、補脾而不滯，俗云：「蘿蔔上市，醫生無事」，因為蘿蔔具有消炎、防暑、開胃等醫藥功能。