法界食譜：無心茄汁麵

材　料：
通心麵1碗　番茄2個　四季豆半碗　洋菇約5朵

調味料：
海鹽1/2茶匙　糖1/2茶匙　淡色醬油少許

步　驟：
1.通心麵入滾水煮熟，撈起，瀝乾水份備用。番茄洗淨切大丁。四季豆去老絲切小段汆燙，入冷開水漂涼備用。洋菇洗淨切大丁備用。
2.油1大匙入炒鍋，放入番茄略炒，加入淡色醬油少許再炒後，入洋菇、海鹽、糖，略翻動，用小火燜煮約5分鐘，加入通心麵翻炒均勻起鍋，洒上四季豆即可。

變　化：
通心麵也可以用意大利麵替換。也可以將步驟2.之材料加入，蓋過材料的水，用大火煮滾，小火燜煮即成番茄湯，加入麵即是番茄湯麵，口感很不錯，不妨試試。

知　識：
番茄最主要的營養價值在於茄紅素及維他命C，茄紅素具有預防心血管疾病，與抑制攝護腺癌的效果；番茄不同於其他蔬菜水果的地方，在於番茄必須要加熱後才能破壞其纖維結構，使其中的茄紅素得以釋出，為人體吸收。所以煮熟的番茄，其茄紅素遠優於新鮮的番茄。