調味料:
醬油 1大匙 薑絲 1/4碗
步 驟:
1. 五香豆乾洗淨,切絲備用。
2. 油 1大匙入炒鍋待熱,放入薑絲炒香,再放豆乾絲略炒,入醬油炒香,加少許水炒入味,再加入所有的材料(蒟蒻絲、榨菜絲、筍絲、木耳絲、香菇絲、紅蘿蔔絲),燜煮約 5分鐘,最後洒入芹菜段、辣椒絲,拌炒均勻,即可起鍋。
秘 訣:
蒟蒻可以自己動手做,比較經濟;一次可做多一點。(請參考本會出版之《菜根飄香》?22頁)
知 識:
蔬菜所含的維他命 C一般都會很快流失。蘆荀在冷藏的情況下,貯存一天所損失的維他命C約5%;貯存至一星期,維他命C約損失5O%之多。
至於其他蔬菜,所損失的維他命C分量各異,但貯存時間與維他命C損失肯定成正比。因此,蔬菜實不宜一次購進太多。
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