豆沙之製作
材 料：
紅豆600公克（1台斤）
原味冰糖300公克（半台斤）
步 驟：
紅豆洗淨，泡一夜（或4小時），加水一倍，用大火煮滾，改小文火燜煮1小時（查看是否已熟爛透，若未達到，再繼續煮），倒入炒鍋，加入冰糖，不停翻炒至糖化、水乾即成。待涼，分裝入冷凍庫冷凍。需要時，取出退冰即可使用。
用 途：
可當豆沙包、甜食之餡料。
變 化：
1.紅豆亦可改其他的豆類，可依個人需要更換。煮紅豆時，一定要使之達到熟爛之程度，才能加入糖，否則會變成顆粒狀。
2.做綠豆沙時，若不喜有雜質感，可用綠豆仁，效果更佳。
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