法界食譜：懷鄉麵線糊

材　料：
紅麵線 1斤　高麗菜半個　香菇 5朵　木耳絲 1/4碗　金針菇半包素絲 (泡開) 1碗　紅蘿蔔絲 1/4半碗
芹菜末 (或香菜末) 2大匙

調味料：
醬油半碗　烏醋 1大匙　玉桂粉少許

步　驟：
1. 香菇洗淨泡軟，切絲。素絲泡開洗淨，擠乾水份，入醬油醃泡。金針菇洗淨，高麗菜洗淨切絲。
2. 油 1大匙入炒鍋，待熱，放入素絲，炒呈金黃色，加入香菇絲、木耳絲、紅蘿蔔絲略炒，再入醬油、玉桂粉、烏醋、水，略炒，起鍋備用。
3. 湯鍋入水，煮滾，放入高麗菜絲，大火煮開改小火燜軟，加入麵線（先用水洗），待滾，加入步驟 2.及金針菇，再淋芡汁勾芡拌勻即可。食用時，放入芹菜末（或香菜末），可增色、香味。

知　識：
碘對甲狀腺的功能非常重要。甲狀腺調節人體的成長與新陳代謝，缺碘會造成疲勞、低血壓、體重容易增加等，嚴重時還會造成甲狀腺腫大。海菜含多量碘質；另，在菠菜、蘿蔔內也有碘質存在。