法界食譜：炸醬乾麵

材　料：
手工拉麵 2人份　小白菜 4顆

調味料：
自製炸醬 4大匙

步　驟：
1. 小白菜洗淨，切段備用。
2. 水入湯鍋煮滾，放入麵條，用筷子撥開，待麵浮至水面，再煮約 1分鐘，撈起，入大碗，加自製炸醬調勻，小白菜汆燙加入即可。

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　炸醬作法：

材　料：
炸腐皮 225公克 ( 6台兩)　五香豆干 300公克 (半台斤)　香菇 5朵
醃製芥菜頭半個 (大賣場或農產品行可買到)

調味料：
醬油 1大匙　紅糖 1大匙　味噌半碗　豆瓣醬半碗

步　驟：
1. 乾香菇洗淨，泡開，切細丁。五香豆干、芥菜頭，都洗淨切細丁。腐皮汆燙，切細末備用。
2. 分別用油 1大匙入炒鍋，待熱，各別將腐皮末、五香豆干丁放入，炒至金黃色起鍋。油 1大匙入炒鍋，待熱，放入香菇丁炒香，入醬油略炒，再加入已炒好的腐皮末、五香豆干丁、芥菜頭丁，及紅糖、味噌、豆瓣醬和水（蓋過材料的量），用小火燜煮約 30分鐘，起鍋待涼，分裝入冷凍庫冷凍，可保存約 1個月。（食用前再退冰加熱，即可。）