法界食譜：綠茶酥餅

材　料：
外皮──1. 油皮：中筋麵粉 350公克
　　　　　　　　　白油（或酥油）130公克
　　　　　　　　　溫水1杯（180cc）（約40度）
　　　　　2. 油酥：低筋麵粉 300公克
　　　　　　　　　白油（或酥油）120公克

內餡──豆沙 600公克（1台斤）（烏豆沙、紅豆沙、綠豆沙、白豆沙，
　　　　　任選一種 ）並分成 40個

步　驟：
1. 將油皮之材料加在一起揉均勻，再拿起來甩到有彈性（約 5分鐘），蓋上蓋子，置陰涼處醒麵約 10分鐘。
2. 油酥的材料加在一起，拌均勻即可，蓋上蓋子，置陰涼處醒麵約 10分鐘。（不可甩，也不可揉，只要拌均勻即可）
3. 將步驟 1.之油皮和步驟 2.之油酥各分成 40份。
4. 再將油酥包入油皮內（步驟 2.包入步驟 1.內）即成外皮，備用。
5. 將步驟 4.的外皮壓平，並用桿麵棍桿成長條狀，從一端捲起，再壓平成長條狀，一樣捲起來，再壓平桿成圓型狀，包入豆沙內餡，用手的虎口，慢慢平均用小力收口，作成自己喜愛的形狀，並可在上面刷上楓糖或果糖，及洒上少許芝麻，即可放入已預熱好（ 200度預熱 5分鐘）的烤箱內，用 200度烤 20分鐘即成。

秘　訣：
烤箱不同，烤的時間及溫度也會不一樣，故視個人之烤箱，自行調整。

變　化：
內餡可以自行變化，例如改成蘿蔔絲…即成鹹的口味。